鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
2 B7 o" K d8 p' Y0 i8 x2 H# \( C& G* f$ o* e# G
材料:
. H* E% ^, q/ c# U- ], o& A带骨羊腿 1斤
6 @7 h1 Y: L- o t0 H+ V紫洋葱(切碎)1个
- J$ j) w2 Q4 s2 p浓缩番茄酱 1听
' b9 Y$ }: J' a" D0 z# _) r姜(磨碎) 1.5茶匙 5 k2 F5 V8 K/ y; q2 P
蒜(磨碎) 1茶匙. U0 o- K/ h" f; ]
玉桂 1条4 M3 e' B& q- x# Q/ d
大黑豆蔻 2个
! g: s7 ^, }( E/ e# F全粒丁香 3粒 3 \8 k" x2 g2 _ I2 n) g
月桂叶 2片
$ f9 U) u* N, }/ V; u; h2 Q黑胡椒粒 10粒
9 Z+ c/ K, z1 q, `印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
8 u; D( g" B, B4 @粟米油 1/4杯0 r0 h5 Q5 E2 i' R
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步骤:
: [- F4 I- ~) E$ k 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
3 k/ J, s3 t' J5 @ 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。+ n) ?) Y7 X: }7 n9 N: Z
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
& L" ^( J* A" E! i 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
+ _* Q, M f! Z9 a 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
2 O+ o) I4 X& ` 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
6 z( [% r6 Y! W' z' l 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。; U& K3 Y( {9 a6 v* s: e
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。5 h: n e: P; O+ E5 ^
4 v% o# T0 r! G TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 : L/ J6 M! `; s4 v' P
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