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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府( @! g0 x- e+ Y& z. e7 \# R. v' O
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。4 _2 ]6 k ] I4 ^% @ D3 {7 ?
1 y( |1 G' P: _; I6 ^( Y2 r I7 A既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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6 a2 R% N9 ?% ~% O, Z& }- t但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
8 a5 I! `& t8 Z% [5 r3 }+ {油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所( w2 ^" ]6 S' g8 G
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
# i- y v8 ]; Y. W. O, sCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”2 L9 t" ]% t, K
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
) Y! s/ c2 R& P7 N# VCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。 |; _* h+ K5 ~# @( P
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
4 U* U' B& J. Z; A9 |. P1 D: C(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱- H" X" r$ C B4 ^# t
LEAR)。7 _/ `- i; Q H, B2 T. l9 _$ f/ t
! W4 b" f {% `$ ^$ t! x但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害4 } C) g' A8 l7 y9 V6 V4 `
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。/ i) ~& c3 Q* k% e) a: k1 e
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
3 U( U$ z6 q8 Z* z) i: W1 B的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。/ ?6 J9 r, A" e- O' ?
. F/ ]6 y6 p( m5 L4 s( y+ h1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
# R$ d; s) y, Z* G# \5 S% O. Q一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。' L8 v- G7 F& ?7 ]$ l$ P2 S: {7 m
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
# s( g. Y7 I" A# E% ~8 P; h1 Y老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要$ l! ]7 Y/ ~$ a8 f! f! e
器官上留下傷痕。: `0 q! H4 `4 X I! x2 W+ g) G
2 M; g* J0 I$ E5 s& r, h這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒0 O; Y# u3 x% V+ p( u
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。6 R( {8 r! G+ R3 `4 O' N
4 I- w+ |# \ T& t2 ^; c4 R& i" n: OCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
* t8 t- W( o* ]+ [/ H. J禁用了。* d/ D: _+ ]2 s! r7 I0 |
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：9 B G( q. I" a4 U* b
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1. 視力模糊／失明
% R1 d/ o( T1 q i) g+ p2. 聽力減退
$ v3 U! t# v" ~4 M4 @; C3. 排尿不順／困難
6 j' J0 t! ?5 u t6 N# U4. 呼吸急促／氣短2 F! `- G' H4 Q, | r; Q
5. 心臟病／心律不整
1 S, c3 x& |7 \7 y1 R/ {6. 罹癌率增加
0 g6 }1 |* ], S y7. 便秘
8 @$ ?" {9 a( @. O* Q6 E! k8. 失眠
7 b& X* O( P6 p) u3 ^: E9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
, ?: ?! h" |; l9 C1 y10. 無名的疲憊7 q: R$ j: ^& n2 Q9 H/ e
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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" U5 Q* D* n1 @* S1 q1 c4 `a. 發抖、顫動、麻痺
. P7 i8 E: O# g4 b a9 Kb. 走路、寫字等動作不能協調) _& q% `: F4 m, Q$ O3 L
c. 口齒不清
; `3 {( D/ W* Q2 i7 @; Ld. 口水過多! ^1 Z5 C% Y* q# O4 y7 E4 m2 m
e. 記憶及思考退化, g1 v4 [" w6 p" Y/ y/ N: L
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
; @: j5 r* l& W% g4 k& {* y9 gg. 神經崩潰
- d5 E2 N/ P h/ A/ U- _/ d# Jh. 手腳末梢麻木刺痛% x0 S# [$ L( a. ~" \, e9 R! l
i. 多重硬化症9 g" B4 V. t S+ D3 {; [+ u
3 r l9 ?! J7 M, o! G6 k& z1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
7 V) {2 Y& @# Z) A/ l, i+ SCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。4 M0 h: Z7 F9 \# E0 g& Y1 s5 I
& z/ }( }- U: o/ i! Q* H) D3 H而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？4 C8 Q! i- J; ~1 _5 i7 E* o% R% A% V
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。8 L! m( s2 Y6 M& w9 f
- N& y# |3 N* k* x5 _# ~: F0 B1 U有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人% Z& J+ v8 G$ o
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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: b( f; [: K7 u9 S! Y1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
3 Y+ s6 T( j% g- d5 ?8 ~6 n+ r4 c飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。$ i$ j+ |0 M# s$ a3 Y
* b; d5 F/ ]& @8 |# q( D( }$ V次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。, ? n" `& O: R5 e6 W
; ~5 h6 Y# Z' R4 X/ a+ E但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。2 u! x8 X+ \2 T' Y& C S! i; q3 E
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。7 L: \) K' E9 r& ^9 b
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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8 `2 C9 h! l9 b# T首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都) p6 J" A* v. D5 o7 B
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。6 q7 P; p' Q2 L4 x
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害5 G6 H3 j, J8 ~7 A) a
的物質。
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* Z& R5 l! @ A9 y; P' R6 ~所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳5 Z9 t+ m: V8 k8 V! X; M
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品4 Y2 o, Z* }8 V! y. H9 i. }' F* u( B
時，要先看一看成份標示。. P0 Q* v7 `: U" s1 Q( z5 K
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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( w' ?9 h; H* r& o: G7 C現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的& D) f# v$ H3 K# h& _/ N) Q
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。7 H7 p8 F9 i5 V1 @2 j
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要4 x- c3 |6 o! {8 N: |. Y9 h; a& {" _
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
