![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 1) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
|
配料:鸡蛋4个,面粉80g,糖60g(加入蛋白),糖20g(加入蛋黄),油50g,水50g,泡打粉2.5ML
7 E5 U6 K1 b, {& u/ A3 {沙拉酱适量,肉松适量( N( _+ @! D2 S: @0 E) `
4 B0 [4 G: T2 _, i5 H; A1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。4 k0 M( M5 J0 Q. C5 E
9 Q! U, J: T, C( Y很多人都说要先打蛋黄,但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器,打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发,所以我一般都是先打蛋白。。。
) u1 d% M# Z, r2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角的状态
1 n2 r* I0 q: f+ w
3 ?0 K# t1 j8 k$ { I4 ]
3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大,颜色变浅。加入油(最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态,然后加入水,轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
# G! {, m2 w' F0 c
! h0 F6 ]' G# x8 R# a0 M
4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.; {3 R' N O& r( C9 i
# o" W/ Z% \9 q. N
5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘,抹平,并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色就可以啦~
& t; C6 U/ s, l3 c2 {8 B
5 }9 ~" o5 }; ~, L" L
6、准备一张新的锡纸,把烤好的蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。3 N) ?! T- w, j$ n1 A: C: A8 }" h
1 _% ~1 t* D$ e, i- B1 I
7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。1 ^9 Z, E& M. V7 r: h
; `1 J9 l3 l& D j- b l9 V9 e8、在蛋糕表面洒满肉松。
* `5 U1 |3 ?2 E0 t% |0 A( _
' ^: [: z. |4 y/ N4 u
9、在准备卷起的一边,先用刀在边上切一刀,但不要切断。这样一会儿会比较好卷
8 j, ?$ p6 l8 f; r, b& U! X
) Y& }! p7 N5 y0 Z' o% H$ h ]10、最后,用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右,就定型可以切啦
6 W" D' `- g* t& d2 b4 E. L+ o$ N
|
|