鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。4 P4 _* x- U1 c8 Q. I5 f
- P" ]- ?, m7 J! f- w, C$ y }* e+ c2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。
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3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。9 m1 S1 U' ~! j! `5 G
$ f- b8 t7 K, i2 {: v, a4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀
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) I9 |; F1 Y4 i' b+ y9 ~5、面饼上均匀地抹上猪油
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' Y5 U: s; _+ x: }6、在抹好猪油的饼上撒香葱末' o2 n& F$ x4 S4 s- s/ }( Y
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7、将面饼卷起来成一个长条2 o3 Q+ Q) ~8 z: g
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9 |0 G9 _' t) i% _, M! k8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下
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4 p5 j, a6 t: O9 l9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。, M% a" g; g* ^
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10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子
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11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。7 f" U+ Q% E! V& \ C/ D
" V$ t; e7 l$ P& w9 J5 Z! P) \12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。
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今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
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