![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 0) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
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1。酱牛肉 v1.0
) o7 O" Y( [3 T0. 牛肉切成三到四个大块,据说牛肩(健)最好 ' t9 W7 A. r! R2 K- C/ ^
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1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水.
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2 G1 F& E8 i$ B, Z2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫 ) K/ d9 U) c" \( K
9 @/ d" M/ a2 E ?8 w' M3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫掠出, 直至沫极少.....
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. @# H, r' H3 \. x/ k" J; L4. 加入八角, 茴香, 姜, 桂皮......, 也可加些花椒 大火煮开后转小火
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; m& ^' m" M+ w% h% d5. 炖上两小时以上, 时而瞧一瞧, 别炖糊了! ( j/ j. n. e! g1 m
7 ?. c/ [3 N& l% M$ D' H6. 牛肉约八、九成熟时, 各种调料连带牛肉香应飘出来了, 如汤太多, 倒出一些, 留适量汤后, 加入料酒, 糖,
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酱油, 黑、白抽各加一些, 看看咸淡差不多, 别放盐
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" U7 U. O* \% Z* H7 P5 c7. 再小火炖上约40 分钟, 这时牛肉应比较烂, 味道也全进肉里了, 这时也可加点五香粉, 不过不加也应牛肉香满 楼了...... 看看汤的量, 太多的话可开大一点火收一收汤, 不过收汤时一般别走开, 小心糊了! 8 B, ]! Y5 F% }% d
2 ]/ u! p( J' }5 t: \9 B8. 大攻告成! 甭管是不是疯牛,吃了再说。 |
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