鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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太忙的缘故,好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了,嘴就开始馋了,特别想喝汤--广东老火汤
$ K+ F, S8 N" H4 o无奈家附近没有华人超市,没办法找齐材料,于是做了一款简单好喝的西式汤,以前收集下来的菜谱之一,实践一下。
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- m; r W( e% z' b, q7 E原料: ) I* r- O g: u u0 `0 Y% R6 C
牛尾一盒(没办法,超市卖的就这么大一份)' ?4 M4 H5 u" q5 `( R
西红柿5个(因为牛尾的份量多,西红柿的用量也得多)
, `+ g0 E# o2 H" l# u- r6 p+ s0 d 鸡精1小勺$ P- A$ R4 ?6 P7 z& b$ A6 M
盐适量7 r/ h. }, O: G
姜三小片(可以不放)* u" M8 |! }0 G1 v$ K% _* ?/ \: g
香菜少许
3 ~3 }" Q) M6 q3 \ 水1.3升! H0 s o) K4 @
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做法: + f0 v! f: g2 f, Z" C
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1. 将牛尾洗净,烧开水煮一下,再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净,切丁。
. o$ n1 V: ?* E3 D2. 将牛尾西红柿,姜块一起放入锅中,加水,用大火烧开。
/ z) o6 A4 \ s D1 I. ~ v# ~3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟,加上盐、鸡精,用香菜点缀其上即可。
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× 牛尾炖熟后,香气十足,而且汤上会浮一层金黄色的油,这是其他原料所达不到的妙处。
* y. c+ j5 G2 v# `× 牛尾也不宜炖的太烂,要保持肉形完整为佳。 , N( ?, X' @# V
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油,喝之前用小勺挑出就好了。; v) Y" U5 p5 t; w7 E( {- P9 H
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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