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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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丰裕生煎' r; `9 k# q% J3 r: ?* s f2 \
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
R$ ^+ h% \- @9 o, l丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。 E$ Q/ d8 F( _7 e: w
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
. y P S3 z- u, X7 Y, j" L5 c生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。& {& A1 ?2 j5 d$ K* _# }
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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8 V7 {2 J1 i7 f- U小杨生煎
! j, v4 b+ N# W ~$ s8 x# @/ L全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
; K& }( T j" m8 g, K+ ]9 f: M# y生煎1.8元4只。- D7 I6 v! @2 K3 b( W
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王家沙
: E7 z, J) k/ x8 ?! f" w0 ^也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。$ Z5 q, v2 M: H# w. ~2 o5 W" M
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
4 V6 M( l7 O& m; z U, w: S鲜肉生煎2元钱4只。% l% s) P/ ^( `
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: g( s* F1 g) d4 t友联生煎
8 r5 V7 r' o( {% W y3 h可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
, {+ P; [9 k. {+ y/ [现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。 [+ N: E7 |% F4 S
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
% K9 e0 O# r! Y3 [! Z( V鲜肉生煎1.5元4只。/ N0 U/ J# S3 G& d$ T9 y
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。: Z, S/ n/ i1 Q2 I$ ?
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飞龙生煎! p0 p& K# Q9 x* |5 [7 ]4 J6 {
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
4 d1 r% U4 C4 ]- o蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
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大壶春
9 |4 d% i3 U8 n0 {从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。: q: I8 s; G4 D
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。/ Z" k" t" ~7 Q3 p! D
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
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9 Z; e; z/ ^ b* b( T) u% {5 V小南国
% i$ i8 T8 ~5 n7 {这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。* y* ~9 ?! v: J1 m j7 ?* p) ?) r! |
生煎24元12只。/ e' t/ }4 H* {3 g% I8 Q
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致真酒家
- X+ |7 Y5 `- T% h. c% N: P8 I很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。2 T7 P8 K2 R/ C. I- \$ o
生煎馒头12元3只。: g( A3 c9 `3 D2 b9 w
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申粤轩7 N: p# L. N; |4 o1 c, r D
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
( s1 l7 P# O( @( ?' g4 P( ^5 ^生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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