一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

athenadl

楼主有才，有机会可以互相切磋哈！

Lisa03

楼主会做白糖糕吗?请教，多谢先

爱城新移民

明天就做，多谢了，好人永远平安

sunflower

一定要学！谢谢了！

LynnLin

非常棒的面食！称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈，一定是生活的智者。
刚做妈妈不久的我，也想跟你多学几个方子，却都不知从何学起。能问一下你奶油包用的鲜奶油在哪买的？另外，我都是什么面粉打折买什么，一般买no name 的 all purpose 面粉，做面包对面粉要求一定要高筋或低筋吗？你有何好的建议？原谅我问你如此初级的问题。再次谢谢你的图文并茂的美丽的面包。你的勤劳和智慧点亮了生活的色彩！

angelmami

athenadl 发表于 2014-2-19 21:21
楼主有才，有机会可以互相切磋哈！

1 i- t8 [% M4 g好的，希望多多指教。

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-19 23:52
$ ~/ L3 p' w* Y1 p3 l楼主会做白糖糕吗?请教，多谢先

6 g$ d7 k2 z9 Z- ^( |# ^我是按照这个方子做的
" H3 \5 F+ ~' v' q  T! n
# b' P5 ~8 c& S! q. @# m5 k$ K

% b( F2 m& E+ E2 d5 x! G. P粘米粉    200克

1 w9 X/ i  V# E9 {4 l3 h& @糖    170克

水     410克
& i1 M: j5 i- M( F, W" M1 P. s
  @& A1 s& P8 J- u. ^% ~8 K* t$ V酵母粉    1茶匙 （用一湯匙的水拌勻）
9 E! l) O7 S4 j6 ^2 ^$ x
泡打粉        1/2茶匙
) y! ^  b6 a. a/ C
製作
6 X) U- u" i/ Y% D  H$ U
$ i8 X3 q0 a, R+ r: B1.粘米粉、水、糖拌均。
+ L  b) b4 H/ {. F$ @# C/ w4 z2 b
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和泡打粉拌勻。
( K% U# D7 ^0 \; U
+ p% ]  W* Y5 o; b% m# a3.置８--9小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

angelmami

sunflower 发表于 2014-2-20 01:10
一定要学！谢谢了！

不谢！祝你成功！

angelmami

LynnLin 发表于 2014-2-20 01:39
) ]4 \+ t& T2 G2 B, \非常棒的面食！称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈，一定是生活的智者。
" I6 U9 E; q1 E刚做妈妈不久的我，也想跟你多 ...

save on foods买的是33%      superstore 买的是35%叫  Whipped cream，初学者买35%比较容易打发
8 y- q. q2 I* a$ |: I5 U我在帖子都有发做面包的方子的，你跟帖就看到了。 all purpose 是没问题的，不过你是新手，对面粉的特性要有一定的认识，我发给你看看吧
+ r8 d0 Q0 E- W9 O+ h& }4 H1 v
' i6 n! V- x3 H& j4 g+ B1、特级高筋面粉，色黄，可做油条、通心面；英文译为 :High gluten flour
2．高筋面粉，可特做春卷皮、沙其玛、面包，又称面包面粉；香港及美国部份地区的人简称为『高粉』，日本人叫它为『强力粉』。英文译为：Bread flour
- B/ s' g. a3 C1 e7 ^  ~# |/ Z 3．粉心面粉，筋性比中筋面粉来得高．约略10.5%以上，质白；它是中筋面粉再去精制加工而成的，所以中筋面粉可以拿来做的中式面点它一样子的可以拿来做！何如：烙饼、馒头、饺子、包子等等；又称通用面粉
" Q8 l- |5 c1 W& \, H1 n2 i 4.中筋面粉，可做烙饼、馒头、饺子、包子等，筋性比粉心面粉来得低；香港及美国部份地区的人简称为『中粉』，日本人叫它为『中力粉』。
5．低筋面粉，可做松软的蛋糕、西点、饼乾、筋度小的油酥类点以及馅饼充填剂。香港及美国部份地区的人简称为『低粉』，日本人叫它为『薄力粉』。英文译为：Low gluten、Cake flour
6．特级低筋面粉，比低筋面粉更适合拿来做松软的蛋糕。

benben2012

强烈建议楼主开班传授，太牛了。 顺便问问，那个牛油哪里有卖的啊？ 还有，我自己做的包子馒头，为什么老容易塌了，看是看你的照片，都是鼓得啊。

angelmami

benben2012 发表于 2014-2-20 13:45
强烈建议楼主开班传授，太牛了。 顺便问问，那个牛油哪里有卖的啊？ 还有，我自己做的包子馒头，为什么老容 ...

6 e9 o: e. }  F; n所以超市都有卖的，在卖酸奶，芝士的地方

发酵过时了都会塌，蒸好马上打开锅子都会塌，发酵不够时间都会塌。

LynnLin

长见识还学了英文，谢谢你，我有空也试做一下。

Lisa03

楼主我想你帮我解决一个问题,我焗蛋糕底层是实的,每次只吃上面的,可以教我和个方吗，谢谢

thanksgiving

楼主的帖子太值得收藏了！请问泡打粉在哪里能买到呀？

benben2012

angelmami 发表于 2014-2-20 19:32
所以超市都有卖的，在卖酸奶，芝士的地方
+ @' B8 g0 T( H: }. ~& j! |
0 ^% Y/ y0 [$ E发酵过时了都会塌，蒸好马上打开锅子都会塌，发酵不够时间都 ...

* s* v  O, i9 f& f请问怎么控制发酵时间，让馒头包子不塌呢。

圆梦

candy@

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-21 10:02
楼主我想你帮我解决一个问题,我焗蛋糕底层是实的,每次只吃上面的,可以教我和个方吗，谢谢

你放的水或者奶太多了，如果用高筋面粉都会出现这样的问题，

$ J( r" k) d: V& a% a8 i# Z' mhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... st%3D1%26digest%3D1
- c: o, K6 B7 D5 R; |6 {
http://www.edmontonchina.cn/foru ... %3D27%26typeid%3D27

angelmami

thanksgiving 发表于 2014-2-21 14:46
楼主的帖子太值得收藏了！请问泡打粉在哪里能买到呀？

* P, F; y) \5 a* m3 ]8 I4 C所有大型超市都有卖的,在卖面粉的地方，英文叫Baking Powder.

angelmami

benben2012 发表于 2014-2-21 17:41
请问怎么控制发酵时间，让馒头包子不塌呢。

请看21楼

angelmami

圆梦 发表于 2014-2-21 20:09

; i! I# I" ~) Z) F' I# Q" q

枫叶678

Lisa03

多谢楼主，原来多年来吃上丢下是用错了糆粉,再次多谢楼主

toxbridge

每一个看起来都好吃！

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-23 19:22
+ ]7 ~5 F* P  E9 ^多谢楼主，原来多年来吃上丢下是用错了糆粉,再次多谢楼主

不用谢

笑傲江湖

这个妈妈太牛啦

angelmami

笑傲江湖 发表于 2014-2-25 21:00
2 \/ d" {* P5 }6 r这个妈妈太牛啦

  o, m6 r4 ]; m* w& E4 ~都是小孩逼得

鬼壑

大哥，你家homestay么……

gregorian17

楼主太厉害了

碧草青青

超强！佩服，佩服！