一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

athenadl

楼主有才，有机会可以互相切磋哈！

Lisa03

楼主会做白糖糕吗?请教，多谢先

爱城新移民

明天就做，多谢了，好人永远平安

sunflower

一定要学！谢谢了！

LynnLin

非常棒的面食！称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈，一定是生活的智者。
) p$ s1 A2 h. R! e  m3 J, q' k0 l刚做妈妈不久的我，也想跟你多学几个方子，却都不知从何学起。能问一下你奶油包用的鲜奶油在哪买的？另外，我都是什么面粉打折买什么，一般买no name 的 all purpose 面粉，做面包对面粉要求一定要高筋或低筋吗？你有何好的建议？原谅我问你如此初级的问题。再次谢谢你的图文并茂的美丽的面包。你的勤劳和智慧点亮了生活的色彩！

angelmami

athenadl 发表于 2014-2-19 21:21
楼主有才，有机会可以互相切磋哈！

好的，希望多多指教。

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-19 23:52
: p/ m, H0 o0 l% X楼主会做白糖糕吗?请教，多谢先

我是按照这个方子做的


. O2 P6 t% P! A% e8 K: T) M
' A5 c2 O  n$ Y0 X粘米粉    200克
* s6 k. h( [3 f3 i4 k) E% [7 c
' |1 _2 k$ J$ p糖    170克

. l- F$ u+ T. d' Z 水     410克

, B6 b% _) g& S; O/ S6 T酵母粉    1茶匙 （用一湯匙的水拌勻）

$ q# X! z$ n' H" a) U" h泡打粉        1/2茶匙

製作
/ V' @( ~3 ?, X+ w4 O
; Y6 Y" W7 l( t  l1.粘米粉、水、糖拌均。
$ }' j2 B& |' [! ~! b
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和泡打粉拌勻。

( T3 z7 ~' d, {8 B: C6 I3.置８--9小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
' o7 E% q  j* X: h' U: i

angelmami

sunflower 发表于 2014-2-20 01:10
  Q7 n/ }% ^  b; i% d' {1 g  Y一定要学！谢谢了！

9 ~" n) P* E: u/ K不谢！祝你成功！

angelmami

LynnLin 发表于 2014-2-20 01:39
非常棒的面食！称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈，一定是生活的智者。
' a- F0 }9 a6 A! r8 Q' v. t刚做妈妈不久的我，也想跟你多 ...

save on foods买的是33%      superstore 买的是35%叫  Whipped cream，初学者买35%比较容易打发
0 Q. e  m" d! `. v8 d+ L5 c' O  E1 u8 s我在帖子都有发做面包的方子的，你跟帖就看到了。 all purpose 是没问题的，不过你是新手，对面粉的特性要有一定的认识，我发给你看看吧

1、特级高筋面粉，色黄，可做油条、通心面；英文译为 :High gluten flour
% ^& _3 r% |5 d* u( S( M7 w 2．高筋面粉，可特做春卷皮、沙其玛、面包，又称面包面粉；香港及美国部份地区的人简称为『高粉』，日本人叫它为『强力粉』。英文译为：Bread flour
3．粉心面粉，筋性比中筋面粉来得高．约略10.5%以上，质白；它是中筋面粉再去精制加工而成的，所以中筋面粉可以拿来做的中式面点它一样子的可以拿来做！何如：烙饼、馒头、饺子、包子等等；又称通用面粉
, w5 q. ?) D2 b 4.中筋面粉，可做烙饼、馒头、饺子、包子等，筋性比粉心面粉来得低；香港及美国部份地区的人简称为『中粉』，日本人叫它为『中力粉』。
) k5 e0 V% H" v* R 5．低筋面粉，可做松软的蛋糕、西点、饼乾、筋度小的油酥类点以及馅饼充填剂。香港及美国部份地区的人简称为『低粉』，日本人叫它为『薄力粉』。英文译为：Low gluten、Cake flour
+ K/ C: @5 W2 c3 x 6．特级低筋面粉，比低筋面粉更适合拿来做松软的蛋糕。

benben2012

强烈建议楼主开班传授，太牛了。 顺便问问，那个牛油哪里有卖的啊？ 还有，我自己做的包子馒头，为什么老容易塌了，看是看你的照片，都是鼓得啊。

angelmami

benben2012 发表于 2014-2-20 13:45
. F+ }( B+ X4 w3 m/ n强烈建议楼主开班传授，太牛了。 顺便问问，那个牛油哪里有卖的啊？ 还有，我自己做的包子馒头，为什么老容 ...

所以超市都有卖的，在卖酸奶，芝士的地方

5 `1 m" u+ C  `- H7 j7 \- m& i3 o发酵过时了都会塌，蒸好马上打开锅子都会塌，发酵不够时间都会塌。

LynnLin

长见识还学了英文，谢谢你，我有空也试做一下。

Lisa03

楼主我想你帮我解决一个问题,我焗蛋糕底层是实的,每次只吃上面的,可以教我和个方吗，谢谢

thanksgiving

楼主的帖子太值得收藏了！请问泡打粉在哪里能买到呀？

benben2012

angelmami 发表于 2014-2-20 19:32
* m! k' K. G1 {2 g4 \8 b所以超市都有卖的，在卖酸奶，芝士的地方

3 R$ F9 F. m$ U! k: K发酵过时了都会塌，蒸好马上打开锅子都会塌，发酵不够时间都 ...

! e  O: h! g' Q请问怎么控制发酵时间，让馒头包子不塌呢。

圆梦

candy@

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-21 10:02
楼主我想你帮我解决一个问题,我焗蛋糕底层是实的,每次只吃上面的,可以教我和个方吗，谢谢

你放的水或者奶太多了，如果用高筋面粉都会出现这样的问题，

http://www.edmontonchina.cn/foru ... st%3D1%26digest%3D1

http://www.edmontonchina.cn/foru ... %3D27%26typeid%3D27

angelmami

thanksgiving 发表于 2014-2-21 14:46
楼主的帖子太值得收藏了！请问泡打粉在哪里能买到呀？

9 d% k, t4 f& C5 [7 A所有大型超市都有卖的,在卖面粉的地方，英文叫Baking Powder.

angelmami

benben2012 发表于 2014-2-21 17:41
) d0 q# B% t& q# y! S/ S/ I请问怎么控制发酵时间，让馒头包子不塌呢。

1 Q2 o+ c/ `( h" h$ b& \9 j请看21楼

angelmami

圆梦 发表于 2014-2-21 20:09

# O8 ^9 ^% {  T6 J4 z& C

枫叶678

Lisa03

多谢楼主，原来多年来吃上丢下是用错了糆粉,再次多谢楼主

toxbridge

每一个看起来都好吃！

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-23 19:22
2 ^8 c! h: [  X7 s" Y9 _8 l5 o多谢楼主，原来多年来吃上丢下是用错了糆粉,再次多谢楼主

2 r6 V4 d* t! a* P. j  X: R不用谢

笑傲江湖

这个妈妈太牛啦

angelmami

笑傲江湖 发表于 2014-2-25 21:00
这个妈妈太牛啦

都是小孩逼得

鬼壑

大哥，你家homestay么……

gregorian17

楼主太厉害了

碧草青青

超强！佩服，佩服！