鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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发表于 2014-1-14 10:54
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一、材料:
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1、原料:新鲜长白萝卜5斤;1 h$ _- b; N; Y
2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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& g' a7 ?2 Q. _! e4 k二、做法:+ |4 {, D% O: B
" M2 A0 D- h3 I1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;) G3 @0 N+ h- T! w& j# {0 k# F3 q# o
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;( S+ c# I: F9 s8 U3 K) }
3、然后改刀成一寸左右的斜方块;0 P% y- s; X" l' M& N; ^; F
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;
4 \6 Y3 b0 l, Y# R, V5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;+ I1 M2 X8 g' R6 y! f
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;6 h& R Q8 @/ q' b% S# X1 g# L, ~
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;
* s- p# r. f4 b) p& ]: l3 e4 r- v( S3 k0 O8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。8 s7 c" _, r2 z4 J( t6 N5 [; H
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