鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
. O+ J! g) d: J! C$ v: R 选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。4 B/ Y; ], d( C3 _5 |0 q, V
0 y0 F: P- [5 o$ F 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
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切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。* z- ^* n: J. Z" V" U2 ~7 `
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放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
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$ x( j% n: T) @" I4 n 煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。6 H$ H( A2 c# z3 M* I! j F
用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
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放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。0 ?& H+ w Y# G( Y! b3 G. u' w
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8 ~: r4 E+ ^# J2 q" r1 q+ ^ 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
* [. S+ h5 ^6 E2 c2 z0 k$ {+ w' {4 p 所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天! - j. `3 g5 `) Y3 f, a' a. T9 D
+ k# ?( M1 O% N& b+ u" q补充内容 (2013-11-2 16:36):
, E* L" U, S: Q2 u& W- o8 t感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
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, M+ p: C4 r9 M# V5 Y, y补充内容 (2013-11-3 05:43):: J$ p& U/ P2 ^- C h- K7 c
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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