鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。7 ~. K* c4 j6 v5 m( Z& z( b: I
选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。7 j. o6 c2 u7 ~/ N
9 m4 |9 p: ?) k, L9 M( ]0 e
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。/ k* Z1 B8 H! g; I, h5 ^2 x
' o! p. v6 \+ l! k
" U0 D& ~7 R* _6 q/ M5 @) z1 y 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。0 v. z: V* D6 f8 K, ]5 f5 p9 E3 z, f( L. y
3 g' r8 y4 h# E1 V( B
$ h) c6 |' k+ f7 `. a0 i( q s0 D" a( M 放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
M1 H; E( v# q1 z! G% u3 }. X- Q
+ J: W& [1 f1 Q$ v 3 D0 Z( Y* e. p' T& z
煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。. W( j) C! s* U' F: U$ j
用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
' |. S6 \8 U/ @! f0 C
9 _0 ?" U9 D8 n4 f! f
" u) Y, b& m6 X P, } 放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。2 [7 f! O( g7 \" \9 ^9 }
' V) b G0 L+ N, ] 1 F4 Z' \ C6 u) F+ O$ N0 s; ^
这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!4 N& Q& R4 S+ u( q+ E% o$ H
所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
% q5 i# v6 R' l. x, S t2 t
4 Y( u. G% h" I7 l! F7 A补充内容 (2013-11-2 16:36):& e: i, q, V' P' ^- d
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
% B6 g7 F+ u+ D
* V2 e; q ~- x/ b; v补充内容 (2013-11-3 05:43):
4 j! C; W _2 b/ E/ k' h8 s哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
|