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楼主 |
发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 ![](static/image/common/back.gif)
7 [. W1 j9 y+ a1 I; {7 ]讲讲细节吧。; V% s. O# |, _) X: i( f
此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗
) O1 z/ i8 ^3 i. H0 Z面黄是用南瓜泥和的面。* Y& j, W* k9 t3 X
天然水果酵母制作:
+ z8 X. X/ C$ m+ P6 _/ _& A半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
( P: D+ K4 V# s: U4 c, C# |/ b使用方法:7 |( U6 S0 l; p9 t2 r, Z
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
) h. e0 }5 r) X, D. [$ F每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。: F8 ~2 E9 X0 q, i0 o3 Y
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。; U2 j8 F# U- [4 r1 n6 S
7 @# p) O1 O, s- s- t5 b2 L! \
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