鲜花( 18) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26
6 l9 D0 x, C5 ^0 A. ?% V1 a( a) R, |讲讲细节吧。
+ `4 ~' ^! P. U# T/ M3 i此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗 , ~9 l8 [, Y* E1 a) R" x4 y0 X
面黄是用南瓜泥和的面。9 |: O. _+ d5 I7 @6 M7 [
天然水果酵母制作:
( i2 o. e' w% m8 B# _$ E' q# N Q# U8 ]半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)( w( r( @# J% f# n+ w" a
使用方法:2 `% e5 @( O$ O9 U+ d; H
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。7 ]& ?4 t- _! S. H9 v# i+ x
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。; ^2 i) l7 b7 M
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。% V) f6 R& G" s9 Z- Y
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