埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 40081|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
9 o- r6 U( Z. m2 C4 h5 f) F2 U% t/ t) T& E2 U
/ e9 X% m# H5 r( j0 z2 x8 f/ c

- Y6 I1 O$ c- d2 e7 d" B5 a! }* \, J
制造过程:
. }) G& n( b7 N) H9 q$ g% c
2 v- ?, T' `( B6 A将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
8 I9 m, S1 G7 f: i3 `- A- n, q# L) l  U, S
070 (2).JPG
3 a: y4 S. X( u9 ]' u 071 (2).JPG 9 l, A( E% h0 e; R: m
073 (2).JPG
6 {2 G. }: y, i1 k5 X 074.JPG
/ M; m7 _% Q& F  _3 P$ ?  { 076.JPG
' L; K  N0 }- u) g2 u- @0 x
& \& U! m' m1 G. K# P9 m& M" M% @& p& t2 ?. `. ~$ v

& P0 ~" t/ e" K; c# O* A  z5 H6 k- A5 O
剩一些做云吞皮和饺子皮。, \. D: E3 E% W0 u& k0 ~7 z8 ~
077 (2).JPG
: w, u* p9 P& h% b' z& W9 n4 Y% j2 r9 y( n# S0 Y, d
+ H  `8 i6 f6 x3 J" b
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。8 f' a; d3 n* C- r, R. o$ \
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
8 Q9 o/ s$ q( P* V& D5 ~1 ~# o 076 (2).JPG ; @# L" T+ M: ^6 J
+ x: L9 c' N& Y) }% F4 b& W  U

, _* ~- W3 _0 w0 E9 M; G, k1 M0 f. A" ?  f: @/ H
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~5 c4 w( K0 q  @1 V; I' s5 X, ?
079 (2).JPG
! ]2 p; W  @) @3 V 080 (2).JPG
, d- s" ?8 A% K0 K) y  I 081 (2).JPG
3 c8 `+ {8 n" j 082 (2).JPG 6 U$ _+ m" f0 x1 o+ C4 e5 V" Q
083.JPG
0 ]6 \/ h* s* _& Q  H  Z2 M! | 078 (2).JPG ) K- p) |+ Z6 P/ H9 v& u/ F
; [9 A' \" N, T6 K, g/ H
) n7 R0 k& \) K0 F; a: S: z; S, T
废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
" V1 q  J: Q& Q) G7 X* O- f( z* F 084 (2).JPG
4 M/ t/ c+ n: w. C# H2 F 085 (2).JPG / k  {" Q  a% T
. N4 j5 v* L: \, Y

* p' _! t5 K* e0 s6 D6 o云吞用滚水煮熟放入碗中待用+ s- C, v, J' m) t
086.JPG ) m2 M6 K/ T" i% p1 z& j
0 P5 D1 S1 E/ D9 @6 r9 G

1 Z/ v: c4 D! T+ Z: K/ S8 l+ x碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞9 A$ q3 j/ g+ ?0 U7 o! [
088 - Copy.JPG
( C: f- n& S$ [. P- d% h/ l 092 - Copy.JPG % q4 L. d, J' I0 w4 m
4 h. O  P4 O5 Q2 e) \$ G0 D( H. `3 [' k
: I  ?2 @! P4 {

! V; Y8 v, V! m: z* Y& r
$ O1 `" X* I& K1 @& c& P: l做了炸云吞9 {7 a' |  ~% p. o- q0 {+ P. ^
095.JPG
, D: b6 v( R% K% X5 `( S8 u% G  Y  l

" A' Q- e1 A. [# C6 a
9 ~7 z9 z  X. J9 _! Z香煎饺子+ i4 |  d9 l" u* K+ t2 O
136 (3).JPG $ ^' m' Y* Y0 E
140 (2).JPG ! \! o5 N: Q. J0 q* f3 {# x; c, ]
142 (2).JPG
' W& \3 x4 `" E6 Z" O5 D" O: P* ?3 `

! y" Q& q2 m0 @8 H8 y  u" e, K1 }* V# ^0 s) n% w
牛腩面
8 l( S8 @$ p2 k7 Y 030 (3).JPG
$ d! l( E; t& ~8 ~1 M# Z3 }
" N, J& y4 J; ?6 H
2 p1 }( B1 r: g3 y5 T" n7 E* P2 c( y/ b
% ]: m% @7 Z, C0 K* R% B/ G* h

- C. F7 D; `# f6 ~( p- y6 P  I3 m, d# T

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。6 P+ {' J& C- |1 h# \8 @
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。& R& m1 I: c9 a3 B3 D: J: u, h
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
2 U% K9 T" e# a( H" V请问LZ,面条机在哪儿买的?

2 A, i- Z- G3 c8 b上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、  p1 p/ m5 E9 g5 s8 {

+ ^8 D+ E: d% m' L& y- n2 M8 S但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05   {! {2 {8 p  k/ B3 {5 A
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

4 T) |7 M/ [# N' j0 f. f将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
* q) V! l+ |2 T2 {- b& g- b) p. \" r" J
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 6 x5 v9 @) k+ C1 |, D2 {# y
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。( r) s0 n3 L  F- z+ z
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。+ [  G6 R3 s6 r" n
lz姐姐很厉害啊~~~~

8 X8 X8 k+ a4 o6 k& ^- M你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
, t' ~7 \4 M6 F2 }: {3 X% B请问鸡蛋液和面粉的比例?
; M4 y' Z7 J5 X& p1 O+ [" T
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
( K7 p) L9 k% \; E
) Z- i; Y8 ]% |' ^5 J2 s/ ^正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
老柳教车
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
. h- w. P. U% r
2 \: N* U/ G, a; S3 p0 k# }5 E高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
1 m! V% W' c: U: [& ^, W口水直流哦!
- G+ L8 p) @  E; C
/ L+ ]" k1 m0 ?9 Z( E高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

" c$ S$ ]$ q+ u2 E; @& q过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
7 d0 a2 f# L! [+ i$ ^我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
: ~0 A7 L% J$ x* o% T4 T6 c
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
2 X+ j1 c6 J1 F) H, P1 X  p
3 e1 l4 P8 s' @/ I- u! m徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
. j9 W- ^6 \1 t$ x! h. O/ ~+ K) n  ]真心不错!!!

% P9 n- `1 O6 N, L谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
- E" `$ C2 q) W; G真不错

2 y3 R% k% b4 M# T
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
! ]8 S8 Y; a' l" z看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
2 z" @2 Q* b) Y
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。  J" {% ~" D; k" x

" _: l- `7 H. \& ^0 K6 w现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-5-26 02:38 , Processed in 0.504892 second(s), 51 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表