一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
( b( i7 X8 p6 _' Z* H/ K$ k# S

/ ?( O7 j# \; H* d
& [& X1 B+ ]+ a% e' x' z
/ X. t. ?; F9 e制造过程：
2 V( j$ F) L( k6 U) P3 f* T9 [, |1 z
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。


2 ~  `! F) f5 P. T
$ E" O' ~) m8 e  ~3 ~! q1 \7 ~
2 C% I% k) M& @8 E* [


' ]* z7 |- j" N  z" ]  M


剩一些做云吞皮和饺子皮。

% h! b1 |" S" r* F  o2 {
1 H6 U. {) A/ D
( r3 i4 c, R1 n! ]将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
1 E/ a8 P/ c: M: s


9 w% o% d8 m7 Q# T- r9 F
, W- r$ p0 R+ k' P4 c/ u9 \6 p" `鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
; {7 d. J8 E, R) k3 \




8 H1 e: n3 t6 F# t


  t' ~' c# H( h. J1 n  Y  A废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
! ^* n+ Z, y. r+ D. C



云吞用滚水煮熟放入碗中待用
3 N8 Q( M$ y. ~9 y/ R


* W# q) \3 D7 Z! y( o7 |碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞

; [' }  Z5 l  f1 b" X* ]+ C

) P; [# O0 @8 L
. U) x; v" a: Y  V6 A% t$ ]2 M( m
9 I" X9 \% g/ I; [2 t" K
做了炸云吞
9 Z. D' d- p. s



香煎饺子
+ H: x# @8 i2 ?
' N8 \# }; Q0 U0 G9 s+ f6 d. u

; `; i9 z8 b, i; j* w

4 [/ s: z! e3 `, I' n& y8 H, S
  W9 ]$ O; z6 e7 Z8 ?$ k牛腩面
# E. P: J+ ?. A0 s3 T5 _4 h
3 R: j. i: f" C7 b
" R$ A+ X0 d$ c3 z3 j1 E
: z2 [9 p/ T6 G5 j% r, h8 N/ P
3 {5 @1 Z9 `6 D0 K5 C1 O
% R! \7 r' f' s. x
5 P3 X) c$ O, U, u6 ^
$ U+ D7 f. U! |  x

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
" `/ S' P7 M# B/ V: C4 ylz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
/ `+ a" n! Z3 o2 M6 H请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
' S; _: u' G' _" B
; i6 H, G8 U" J3 D但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
% y, v8 C' m) V8 E* s6 ~太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
- z" n/ X3 l5 j3 t: R$ H
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
+ l# Z; l- [+ ]4 E. g' |我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
) {2 }5 k, w; `# ]lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
: n& c' J7 [4 i, m& Y请问鸡蛋液和面粉的比例？

  x$ I- A: \/ \+ X1 l) K; T哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

* ~7 ~0 d3 r3 U9 }/ u2 Y正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
$ Z( C0 d) F% t" {" e: x口水直流哦！

& z7 U& |, r% ~# x" c* z- d2 E高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

; M3 l) G5 V% R5 m徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
) k- Y/ X! H" B% k1 I4 M5 v真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
) Z+ \* w* l/ w' W* ?' r真不错

' u& f0 X; p4 x' D% r+ t

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
. z6 K* M: x) L1 \3 G) v' a5 H看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

2 v/ X& {( r+ t& b: _; y7 ^没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

现在啊，我条小命都没她们重要。