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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、0 V7 h/ s; ^+ K6 L5 t2 P' j' N6 }7 T' u

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+ e1 Z# A+ p7 l- J& k( d/ Y制造过程:7 B' {" a* m1 k' K- j

) ~  E8 ?( l) }* A将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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5 C  k/ k3 {. \; G剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
7 z" C- x9 s9 }( y$ k. S虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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, Q/ O$ W, w- q9 a1 c鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~- c& f- A7 w% F8 |# @# t( C, a
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。: z. W' y% c: I- g$ F
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1 Q7 _4 g2 _  Y2 h云吞用滚水煮熟放入碗中待用3 l" s9 n2 K+ y# A% N
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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& l8 r* w$ \) ~' Z做了炸云吞
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1 n2 C7 E' S# F* A3 ~5 m香煎饺子. k& u0 C% X' g- k2 o4 T
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
) F( u3 l+ V/ J7 S' N我很喜欢鲜虾馄饨面呢。( k3 e* w8 r' P* T
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 + X& f, |9 K$ H) X' Q, h* J+ d
请问LZ,面条机在哪儿买的?
  C9 ~- f# {  Y5 Y$ N2 q6 E/ T3 @
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
# F/ M0 f2 L# y& o$ w# S3 @8 U: {# V" L1 I7 m7 j9 ]
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
9 f! W  U! ~6 x0 O9 ]太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

/ K7 j/ F' c' q; K0 K/ l将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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  g6 j0 f. n& [' P如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
) D4 A+ h, ^$ P哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
+ C9 F# Z- W" [1 e) m  p我很喜欢鲜虾馄饨面呢。1 w: f% f3 K* M1 n4 o
lz姐姐很厉害啊~~~~

$ \, s0 ]! k7 R你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 2 B% ?2 r# }4 p% Z" g7 _
请问鸡蛋液和面粉的比例?

5 X6 A7 Y- u; x5 e5 ^7 I哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。+ G' V4 Q- w- \7 V- j  w
) f4 q3 X5 |* |/ V& k& r" j6 B
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
8 n, s& T1 L; \% D  w- C  X5 G$ Y4 v$ L- m5 h/ S! I  y! v
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
2 }* P* J+ l! Z% z& {口水直流哦!
, m* D' r& ~6 c' W2 \" w# ^" g2 I. Z3 ~. O& M& ~) `
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
- l( |+ C# i) z
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 # x' G6 c1 H1 Z+ X
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
; {/ ~8 I2 B" J& r2 m  ^+ j% l+ G
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。/ c, X9 ^- d. R6 c) M2 K

0 ]& @+ V# M0 W2 m) T! |徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
% f/ p% O; m" Z$ L! @真心不错!!!
0 C7 I' Y/ ?2 i
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
6 m7 R% d! f5 q! ~  q1 P真不错

* J% O6 l' n: v
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
+ n/ F8 M8 \3 e* J4 L0 a看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
# k( f& x* V$ h
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
" V  F3 f) _1 d6 ?, E3 N* X0 I6 F9 L, k1 O/ X. p: ]
现在啊,我条小命都没她们重要。
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