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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、9 K7 _; Z5 B9 W, u2 E9 L$ V
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+ N8 m, @5 k8 Z: I制造过程:
" W; L+ F) \8 ?5 _: s1 A0 y
- T. _% y6 {1 V7 j将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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) i1 ?- |- s' y2 a( e' Z$ p, b剩一些做云吞皮和饺子皮。
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1 ~3 F; ]( m- c9 O+ w2 u, Y
0 w/ V% M% |& K2 t2 E4 W将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。# b# S7 B. T1 s- V2 F
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味2 J2 W' J# c! \0 i" j+ `& y9 y0 Z
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) `* J  r2 O: Y3 z5 n4 `. P鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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$ K4 z! j6 M- a5 Y1 ?2 j废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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8 |3 Z) A. I6 g+ o: l# Y' f云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞& F3 l" g. p: G3 V) o4 O
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做了炸云吞/ y% @0 ?- m) u! q* i! }
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$ Y6 S, K$ `: A2 }: H香煎饺子
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4 G" e* u9 x* l: x  M3 h4 z& g# ?牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
. j% ^% `# B8 B3 w( K我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
5 h# N0 `/ S) R: Y# @- Jlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52   e; i+ U2 m, Y* r  W+ j7 B5 Z
请问LZ,面条机在哪儿买的?
) `; ?  R2 C- G8 P
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
9 c6 ?, {. `0 D: l2 k  y5 o: D( O: _# a! V
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 * N% r) w. C1 j0 x4 z" M4 P
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

& b8 ^* H! T7 h4 X% A将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。# R4 D* J4 Y. m9 F$ {* n- N% W  ]* J4 N

# Q! s* m, L7 x( A如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 5 Z+ l; c* s8 |" c7 E2 R  n
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
5 f! Y% `4 f2 j1 k# A5 b2 ~我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
$ P5 I3 h: E6 p4 ?: N5 ?$ @7 Jlz姐姐很厉害啊~~~~

$ z: }9 U8 Z% _1 f# P7 h你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
4 W' C+ ^/ @, M! v: g7 O8 b  |请问鸡蛋液和面粉的比例?
) d% h, i# v. ?- _
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。8 V$ p: H1 A( \4 ^6 o8 U

. ^  ?2 C+ E7 a5 K) A正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
8 H$ H# L! \* |5 n2 u
  f7 z- f, S: e高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
8 `# a  a$ Y2 X口水直流哦!
5 M9 x+ n; \& v9 v$ E: W
  x/ h2 f1 ?  |3 ~7 z高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
, }( M$ @( G" ]; ^8 t
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 9 O% |8 D8 v' E; v
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

# m9 I; X. F1 F  T, T1 w之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。! R% k! l* j; O( D
% }& }6 ~2 k- w2 `# u
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 - X' Z7 D# r: V( _0 b
真心不错!!!

- y6 K# g. \' f3 s1 ]谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
" Q, R& y; `' @5 U. @真不错
- d! {1 H7 d! X& g* I
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
- E% X6 w( x6 C" o看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
5 ?% h3 M# x& n8 Q& V. }+ v7 N4 z  H
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
- ~* g8 a; G5 N( Z" ~: @( W, h" k& {
现在啊,我条小命都没她们重要。
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