一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

/ n7 J  ^) {  k! V私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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% @( S/ L- f( \' G: J迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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1 a( R) ?/ n/ ]7 @" {$ Q0 N: D
3 L- i% o* c# G) x: t; U盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

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) k' b$ @* s( b. a将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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6 F3 `; T6 }* K& j& K( ^) Z将鸡肉让入茄子中

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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟


/ a! p; E# ]9 q' ?6 m鲜虾鸡肉让茄子
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! m3 X  s! q5 H4 X鲜虾让茄子：


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看图说话
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% M- j# Q3 Z' F8 R5 Q麻辣肉末茄子：
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; H- N4 U3 Q- ]0 q* D
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
; Y4 e* t- ]* O2 P) G将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

# a* i0 J$ s  V+ F+ p) Q; W是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
0 C; a) t/ N) P6 h+ G: o( P8 x是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

" g0 j0 U# N+ r3 V- E4 v: f8 |嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
0 h" j" C$ `* z嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

  U9 ]6 y1 E  @有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

7 O$ l. F0 j3 N0 f% F/ p( `$ ?* S抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
9 |  u, ]7 A0 g9 c& S" }$ s9 l抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

  F8 l/ M$ E: P5 R我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
1 K) X4 f5 C0 M6 ?小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

. t' {$ ~( E* I/ L孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
; A8 N, V1 Q) b( ]/ D' {
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
& _) k8 j% Z  P0 h% s孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
4 O  e' B: o' c( h7 g+ m9 w5 t喜欢吃茄子。

" ]  P: {7 f9 R( R+ i2 t: X我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 g& Z: r( z; n2 ^: C5 b# c7 t- f感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
1 Z% e/ F. J4 g6 P) z好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
& [) c2 k; D+ W/ p- X感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
) Z. W4 R, Q5 J4 N/ \
# K, \1 B! Z7 J( f$ w吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
7 R1 d) x$ m9 r7 O看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
5 B) V. N* U! p! Z% N7 Q! B( U可以蒸熟，然后浇汁

+ y8 e/ V0 u8 C0 `3 ?# m6 }2 r有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
" @5 A) D  l- k1 F* h# |
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

0 {7 D  T# {5 Q2 z2 P, h+ T+ W2 q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
( L* ~* q: |2 ^5 j2 {颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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