一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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! a( N, _8 C) |9 X5 {/ K( w( O+ \私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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* c7 A8 [+ O" b0 x希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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" b4 l: f$ i, {! w/ ~
% J7 `6 @, ^/ s/ X- p/ p. v盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断
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5 ~' u6 J' ^& L2 S( J  h5 }. m将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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5 W8 u$ Z* M9 P2 v: Y5 b+ S" F将鸡肉让入茄子中

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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟

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鲜虾鸡肉让茄子

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: M  Y7 Z& U& C, s2 A, w4 f/ F鲜虾让茄子：




9 }& P$ n" j6 F$ L. L看图说话

5 Z% J9 [, D8 u. }# H$ _麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
' {$ w. y$ C0 @5 E将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
/ D+ N+ \: q8 Q: S4 T# j' I- B/ D再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

' r% A, b  t* L+ r' T5 I我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
7 g, H! [$ O; Z, _* D这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

7 P* L# L6 j2 l是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

$ a0 O: M6 w* e) X看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

3 r9 ~( }( k* T9 ~/ R! X3 I看来我要多点去酒店吃饭 ...

- V) `9 s0 y1 r7 Q/ m& d5 ~嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

3 k8 y0 \1 T9 b3 a" E! A+ |2 o有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
' a- t3 g5 l* B, n) \0 W( s有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
5 \( i7 ~$ W! `. U; J
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
) m4 {# D) y" `抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
* ~$ i" ~) n9 q. I
6 y0 u0 L) ^& |- `* j我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
  f7 Y! U+ N4 J小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

1 o, c6 G: R2 `  g7 S4 u孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
1 g6 n3 q( p; Y( W5 y喜欢吃茄子。

6 z- e' Q" z  B- A: L0 U. S
9 V# i9 t$ w9 p9 {# z我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
3 m% P4 I' ]6 D1 i第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
! v% Z) t, d* _第一个，吃的时候会不好夹吗？
5 G4 ]% e: R- J: O5 }4 b, D7 @感觉第二个就好夹了哈哈

/ Q1 R1 P/ ~) X4 b1 _( t! @3 Y茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

6 P6 ]0 @2 N5 e) U# Z) J吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

( j. I4 |. T+ @+ K7 |5 f* B/ V挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

. \; w: C$ M, ~7 O6 ^4 Q0 _; t! x有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
! D( u+ e6 F' q  l6 G$ G
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
3 b5 p) k8 X& G2 S咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
9 j3 @5 G. [, w6 S颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

1 ^9 }2 N5 E* O3 H+ D+ S" u/ k" B原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
% p0 o/ x8 e$ N4 D' [3 ~6 t颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

; z6 K/ Q4 O+ m. R1 e+ `原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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