一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

& V. S1 V/ q$ T3 F4 L% N私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

/ h: D+ p- G1 Z0 s! @" C6 T, f希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

$ o2 R/ b% |' r1 a6 S  R迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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: T" L* h/ B& p' ?! C: M
9 _& Y' A8 d; h2 H将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟
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/ W5 C3 q3 t1 W鲜虾鸡肉让茄子


* b8 W0 r& F1 n4 K9 v7 @8 [$ j鲜虾让茄子：

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5 [0 }# N( i2 R/ A* N2 s

4 T/ V  X+ N2 x! K* B8 W0 n看图说话

麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
% |" B; S) h6 |将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

( O1 @/ K7 K, x( J8 U1 X# N我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
. I, @/ X) ?/ F# O下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
+ @# S. n6 V' e0 \是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
2 W- |, q; q5 g嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
  ]) C4 M% e5 I, m有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
) R' f- C( U2 P/ i4 J  c. \* q抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

: O$ _1 B  l& E9 e" e2 T: X我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
5 c9 p0 J* [. ^9 f; ?; i小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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2 V( e* }1 A2 R/ E! N9 b看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
  V5 ~) x1 s  P孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

% r9 [9 [7 h! E; h2 z看来你也很年轻

, D5 i+ a) k- I9 N9 ?* @8 F我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

- b# B: [7 g0 w+ U0 S
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
2 ]- ~' j$ A  E# O. T- M& Q第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
& w7 z, _+ a  Y7 |3 P) e+ S第一个，吃的时候会不好夹吗？
! N( {! S9 g/ B感觉第二个就好夹了哈哈

7 r/ f4 b6 Y& `3 @: g( [茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
+ ]$ {6 W+ f0 T
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

) u$ @6 a8 {4 d  @7 f2 u挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

$ Q# ^" `  I; s9 `咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
$ a; N. [1 x+ d4 o9 g: I咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
3 E+ N$ E7 w) J颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

; a- Y6 s, A& F! l# N! z' {$ [原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～