![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 172) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 3 J8 V3 `; \6 i: Q1 z) j3 p
( H% q. d& r0 q. r' P- I+ H5 I* b 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
7 n' U; d2 `0 |7 z/ n/ N. S5 w3 m 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~& g; o1 r% i" J8 G7 e
) W; a( ~; o+ }8 k% @ g, b
6 z, o; @) V# b# u1 U6 N* {
材料:
/ e( W: ~1 [- h- _2 _' O牛奶 1+2/3杯 z. v0 J( R n0 G; K- u: e4 X/ C& ]
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
: z4 v; l- Y/ E1 l細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
: T7 G+ D* @. Z玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
7 c8 Q5 Q$ W$ Z6 ~% g `WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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4 Y% m/ W. n3 b3 T4 F+ L; [过程7 o/ h' P$ J6 U
做法:
/ @* U) r0 V) }# G# ^1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
8 R# G% o) Y; W) m& d- T/ G2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
) w! j5 b- \8 P- n- l3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀: [* T) G7 V7 n
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
3 ]: ~2 c0 D4 j9 [5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
* ]; S$ Q- g4 i& o9 O0 O6 g/ ^) @6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)$ K: Q8 f$ K: M: W8 w
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀0 G+ X. [0 D. d E3 \$ h
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼+ u: H8 K- b; M% Z0 u! [
9. 将WHIPPING CREAM打发
6 G/ m- {5 ~) ]/ F8 M10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips
, q5 c* H; z5 P" Y1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
' L, e/ S+ b: Q2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
* d. N5 m$ _' x. B- Y4 f3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。9 e& C6 i" O: [4 P2 j/ A4 E
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.. S( @6 }5 Z, G
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