鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
3 m7 d3 N* z/ U1 j3 v1 ~
4 g( r& l" \# H5 N* i8 Y0 {材料:
4 x7 j: |( Q, g8 |- G7 } _带骨羊腿 1斤
# [9 }( S) _4 i: j1 r紫洋葱(切碎)1个 * z1 H2 R' R+ Q8 I# p2 T+ P) H
浓缩番茄酱 1听8 Y# ^" F0 `; F1 r( ]' t8 j
姜(磨碎) 1.5茶匙 9 Q; u9 j: L/ ^+ U( ]
蒜(磨碎) 1茶匙) B8 i3 Y0 h; V- f2 k; j7 k
玉桂 1条+ M; i4 {2 F8 m$ f2 M5 t
大黑豆蔻 2个
* v) }+ `: u' `5 T全粒丁香 3粒
7 G+ D+ [) K( V* n5 j3 E7 {月桂叶 2片4 z% y4 i, y* p ~
黑胡椒粒 10粒; s) R# k/ S9 t; f8 y# z
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙) @, j w8 f$ P) Q
粟米油 1/4杯6 c9 n G5 }) \* o1 b" _
! P! c% p3 J) d1 q3 R+ f7 P 步骤:
$ L6 L. }: j5 v 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。" B" f& h9 ~6 T4 A- ]+ C
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
' U) H1 q. O* ]! P 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
; k( Y' Q6 R+ Z* W% K5 I 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
2 } [9 L2 ?7 M3 k9 I8 i4 _' r/ b 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。4 h/ {1 h0 K, D& ~7 w p, l
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。% X& e# o+ @( `
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。$ e+ ?4 a3 J6 Y# q' T' [9 Y- R
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。% I7 u' U5 `2 K, w4 R* N+ j* p
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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