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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 / [0 W6 k1 ^) F3 t1 n9 o5 o
; Y* K4 u+ V) T: O1 i* x材料:
: o' K$ a% J7 b: i/ z* {- W) z% ^带骨羊腿 1斤
; T" J& n9 a Z, I& b紫洋葱(切碎)1个
; y8 A6 X9 ^# ^( q' K浓缩番茄酱 1听8 Q% J. K$ H5 T# W1 n1 s6 I
姜(磨碎) 1.5茶匙
2 b( t+ o* f/ c9 s" p蒜(磨碎) 1茶匙* e6 e) A, `8 F, O) U8 I Y q( a
玉桂 1条
2 |7 B: \# L5 b大黑豆蔻 2个
) R4 p# o; x. ]# X全粒丁香 3粒 2 ]( j- O) f; I' B _7 R9 {9 I
月桂叶 2片
- Z! w* ?6 f" z% A9 x$ T; h黑胡椒粒 10粒# y+ U0 k& m3 b
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
/ A5 s5 j: {3 L8 I$ G% T粟米油 1/4杯2 E4 H; T3 @( C
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步骤:
$ V8 D8 L9 C1 y4 Y$ x' {+ T 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
7 i3 N4 d7 y$ p! G0 Q& S C' M2 B 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
9 {3 D% d! s% g 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。1 M7 ]& d G$ J, M
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
5 N& V' J" _) U( Z/ \1 s9 [ 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
- }6 u1 l" q( G9 @4 F8 e( a/ \( R$ L 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
4 k' O0 u- W5 c G 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。% ~1 O6 f* w, g7 O
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 $ g& }8 S7 w7 ^6 s
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