鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 - Y$ U, i2 O' d, b' ?2 ]7 W
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材料:/ N5 T' K7 K, O4 E8 A* n* U; r
带骨羊腿 1斤
2 x. Z2 S( M% ]) s/ b紫洋葱(切碎)1个 9 ]0 Q: @4 s! n% `$ }
浓缩番茄酱 1听
; Z6 ^, T- a# D8 B& r9 L姜(磨碎) 1.5茶匙
B; M+ T5 P4 E4 R8 V! n+ t蒜(磨碎) 1茶匙& }# E# }0 r& d: B) ^
玉桂 1条
% j2 u( A+ }0 ^: H( V( X( O大黑豆蔻 2个( l( I2 k4 T1 f; Y; p% H& P
全粒丁香 3粒 ; S6 @3 i% ], B4 y
月桂叶 2片
/ n) |) p* W" q+ H' x黑胡椒粒 10粒 c' l: T5 X7 I, d* ~
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
% V# c( n$ B, Q- A2 z0 X( o3 i& u粟米油 1/4杯
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; f- R) f; o: S, A5 I 步骤:
2 I( K$ Z, m7 @. H, f' T3 e 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
. P% R' Y/ o9 [ 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。$ c2 w B' d0 A' ~" O3 Y2 h9 M1 c
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
% ?, p5 h# H; g0 k3 z 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。# c/ l0 t. W% C7 O {% ~
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。. R8 `0 _2 U l
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
" V0 v' ~( F3 @ 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。* g3 D( \; e+ I0 \
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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