鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
% d# d3 _% _) i2 ~7 Y" g3 Y: Q/ T. [0 p. f3 y1 J% U3 `
材料:0 Y7 |5 O4 H$ D
带骨羊腿 1斤
0 C+ V, N8 K. Z2 V3 i3 ]5 w" E; W2 K紫洋葱(切碎)1个
) Y# x0 D9 m" N6 q1 R! \浓缩番茄酱 1听
( H+ |) \% G- j$ u! B; S姜(磨碎) 1.5茶匙 ' L/ X2 ~$ s" m& V6 u% K
蒜(磨碎) 1茶匙, M2 U- O& W6 @
玉桂 1条
2 j" R; j5 u+ U大黑豆蔻 2个
, g6 V* V& j9 B8 l4 t7 s全粒丁香 3粒 , l/ {% X W/ J. r. a9 t
月桂叶 2片$ d+ ^! Z" }2 m% p* Y
黑胡椒粒 10粒; Z/ t0 J3 ^8 b3 ~* ]9 o
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
. x" a4 J" W; ?" c, Y粟米油 1/4杯; @9 o/ \: {+ x' }; B( M9 l; f
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步骤:- o- O% T. ?+ ~9 H" K9 a* c! b. p
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
/ Q! u, J# k: b N. D& q$ y% N 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
: ]: H3 Z: N& u7 Z2 x w 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
" g) b% K+ y& i0 b7 q8 R/ L 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。# i0 a2 u1 i6 t4 T
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
( w; V/ A- M7 e `+ J 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。; l+ B: h7 ?+ T2 j) }
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。: a1 ?5 f( G" M! ~' k# ]) p+ }8 u" e
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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