鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:
! J4 D+ K9 K/ x& A m9 u带骨羊腿 1斤 6 K: g8 }) [) R: G3 p. O/ H
紫洋葱(切碎)1个 3 [ a, x- z3 u7 @" K
浓缩番茄酱 1听, W; N% B' L. ?& G+ L
姜(磨碎) 1.5茶匙
$ E- e3 A' S& z" Z蒜(磨碎) 1茶匙
! m2 R% Q1 G' s玉桂 1条
5 N' I x4 J8 [1 m e; I1 ~大黑豆蔻 2个
4 i( O0 {( i K# u全粒丁香 3粒
2 S( p' R/ B2 L月桂叶 2片
1 F h) Q }, J- a) D, j4 W黑胡椒粒 10粒
; v0 X5 }+ q) c印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
! P0 d+ g. b% q' b( r- h p粟米油 1/4杯
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8 ~1 s7 A" P; M 步骤:# l% Y: B+ z! ]* S/ @! A4 l9 @. J
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。. R4 A! |4 a1 `/ Y* k9 }- _
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。: e2 c9 E2 e7 S
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
0 }- @/ B/ N2 R3 X+ O3 U 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。. L% H" p- T d( W, u; E. g
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。' J& [: R( k8 C+ j
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
& ~& w5 L3 C$ w4 ? 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
) ]3 e! P' `9 ]5 J% _ 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 : z( v7 Z; B$ W
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