鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 " C% \* G# Y' `* C
1 Y* P( _9 U- [, }! V5 f. q" J 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
2 L, y) C2 }9 {4 @* q K. i 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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& l) [2 [2 u8 B/ X6 [0 \材料:# F% M8 m7 R6 o- @
牛奶 1+2/3杯
) w7 C6 R/ M% |% ?( F9 `+ O蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
; z8 v* O8 _9 {% a. ^細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌/ y d2 a' y1 R
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
: ~( t/ ?0 v) E( YWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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过程3 s; V9 j. ` V' t4 ?7 p" d
做法:
5 d# W1 r3 n$ H; n6 R2 f! @1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
1 W; g4 ~8 M& V/ Y) i2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀+ J4 ?9 f2 ] Q, a$ l# M
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀* q: I: V7 b" d
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀. P0 f' U% L1 c* w1 N
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
2 N- f+ b) Q. `6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
; Q1 L* } ~" p# c7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
: }$ ?: J1 j1 {2 ?' F5 v& C R! M% d8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
7 b" L' ~0 R0 _: h/ S9. 将WHIPPING CREAM打发
" T L B2 ^2 a5 I, ^4 ]1 \- T10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
% c, F: I5 D6 t; Q) Y2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
, N5 g4 V& B# o( ` o# q3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
0 _) T# W2 N/ {& j R* U4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.3 Y: D2 X- g0 J. W- N
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