鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
6 v9 Y7 G) z% M% M: d9 x 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~9 O. h; ]* N" V7 S
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: K5 d/ S% e* g2 Q& D. {5 J! i/ i材料:7 u* q& {) }" _, S
牛奶 1+2/3杯
& z1 x8 _: M) e, F蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
, Y) {& t3 f* w/ [3 F5 w' J8 a細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
, T, x2 K; K! t, q玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)6 W' h5 j. r! t* j) ~
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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过程
$ }. d7 r6 Y( e+ f: v做法:
$ d; p* N) [/ {( P0 W1 b1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热4 V1 L: T2 J) T' t0 p* x# e( c
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀/ ^2 p% j% Y! C' b# W$ o0 L0 T
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀. A$ W- Z/ |$ B/ t$ @. I5 d, Z* K9 y
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀, c$ s2 `7 j( k+ V' G
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里/ V2 }% H4 c7 L$ D9 }
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)6 F: U! w' ]# p! U! D3 M
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀5 P8 S- z! c3 k5 G
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
9 ^) r( Z- l+ p" Z4 M" }9. 将WHIPPING CREAM打发; k2 ~8 d2 K3 h7 Z4 K9 n. F
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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- n( h& Z& }3 Y1 i小tips
$ V; D& u( |6 V( Y( i1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
# z; N9 l z \' u H* i' w2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。" U4 t. j6 R+ N% M, _
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。5 e8 Z5 T# e7 r7 F" w" o
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.$ n4 e% P0 }8 \9 N
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