鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 # R* M H, ^0 k0 g
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~' B+ c! p: X3 M
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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材料:
: _0 J# |, K/ K, [牛奶 1+2/3杯
( G+ B: Y6 R# ~& |. |9 V# f. y$ N% |蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
) J$ z0 z n3 v+ P1 Z/ C& P [細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌7 j& n4 X0 O7 G' \2 X8 u
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
# J4 _* P. F; W9 m7 L1 X1 OWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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过程& e: b% V0 p) C: _0 d) ]; j
做法:7 Q- j9 {$ Y0 a1 L2 ^; k
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热% O5 {9 R) h! C2 d+ e% [5 U
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
* M. L7 v6 p5 ^- c3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀5 a" v2 ]7 c6 t2 t
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
) C2 X' f' f% x6 v5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
/ ~. b1 i1 ~9 z( E" I6 P$ Q; h6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
0 K s8 \6 i2 [ J. I9 s; k$ Q% z7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀/ R8 H9 q' O2 R, J. R% b/ C" {
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼1 Y4 h' Z* U+ a: M* H' `& Z
9. 将WHIPPING CREAM打发$ j) ]. N4 m' ~* L1 B, }8 l
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。0 n1 R8 ^" O" W _
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
w# R5 h; W, \* P9 g; ^+ T7 Q3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
7 ]+ D) `4 T8 O4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.1 }' a8 f4 R7 I5 i
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