鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
% j$ m) {5 r! V7 p8 o/ d
% l0 }5 W7 C6 I* a( h4 G) r 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~1 n+ B6 D- V- w0 M" d, b9 {
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~' _; P) L U- O& }( l7 v
4 p( a u/ d# M! d" F! [
& j! _/ V. C& k' a8 t3 E
材料:
' i- n0 |7 M5 I牛奶 1+2/3杯$ a U; t; M2 _5 Y6 _
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)' E# H. u0 M2 N
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
( d" W/ b8 W( g; i6 Q) S+ R( a1 |" r1 _玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
+ H0 a8 l; T }- }0 P! ^ R) tWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))0 a% s6 G- k, _! j! X' r0 l
$ `: N4 `* w& k3 n
过程2 i$ ]/ @# G' y* P+ u% z8 f
做法:% i. m8 P: B: L
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热; A" P& B3 t: A6 X3 C u+ P( u5 j
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
) m* s# W9 ^+ @6 x3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
6 M% ?, |' r( U2 d9 ^& q4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀4 ]- y5 E' g2 e
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里8 E' U! y: @2 O% P+ n
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
2 w/ f) i% e& s. z' e7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀3 d" W# | K A0 Z9 f: \
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼. X( c/ |% o+ r+ y( x$ s, x
9. 将WHIPPING CREAM打发; g d+ o( \& G: j
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).' ]: e6 D1 }" l. ]4 z9 z
2 v* y, g L/ b8 L
5 v4 a: m; H& w小tips/ `7 s- R- N/ x, J$ n' e
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。6 N6 N4 s d' u
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
, q, I' i8 ?8 I$ T3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
5 V t) G! l+ `2 D3 o1 { V" j4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
* {1 T" O, u* D! o; g |
|