鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 " ~. a4 J+ J. [. a) q- j1 [7 ^
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材料:5 E2 ^/ x2 S! o+ J$ y0 H
带骨羊腿 1斤 0 K9 z+ U- \& b4 H9 H
紫洋葱(切碎)1个
@* ]& @5 E* A5 s! M. a( I浓缩番茄酱 1听
* m' ~% E0 [" I, W4 G姜(磨碎) 1.5茶匙
4 W3 _( N' i# {; b" q5 y2 ^, s蒜(磨碎) 1茶匙% _+ y F& [8 {- X: e
玉桂 1条
/ O- Q; G3 E# R' H大黑豆蔻 2个
# u+ y p4 x; L全粒丁香 3粒 0 s# [. D" H P7 m# u: m9 h$ s
月桂叶 2片( c( A4 Q' g; j; g/ a
黑胡椒粒 10粒
% _ |! C+ U/ b8 n. q* |' A9 h印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
/ l% Q* n/ h. `" [3 t5 ~. v: ?粟米油 1/4杯: Q5 f A( N, I1 P/ ~' [( I
a A v! ~, H% S f7 ?3 M* J 步骤:. a5 z% N& D7 m4 F) A, u6 c. L
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。3 i7 k1 p' n1 A( @1 Y
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
5 t' Y) a* C: U% h1 j, A: O 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。/ N* f* l. t, G0 j
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
5 _4 j7 P8 A2 m& v1 `2 d 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。# y) m* o- q3 v7 l' m0 P1 M
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。, _7 A+ ]- J* }6 ^6 p3 D
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
, z% h; R& r, b5 ? 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。2 C2 q5 g1 ]4 ?4 E% ^" V: x
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 1 e% a0 y6 V; _3 D3 N
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