鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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8 r% k- B& R3 `' ]: [9 y, |4 r材料:, S7 H1 n2 i! ~! m. c3 b
带骨羊腿 1斤
4 _1 q: Q: ~+ Q# D K- v+ |紫洋葱(切碎)1个
0 e2 R4 U$ g) W7 b. {6 [浓缩番茄酱 1听, U h0 V1 z7 v- D" q+ G
姜(磨碎) 1.5茶匙 $ {3 g& G* D( }
蒜(磨碎) 1茶匙
# R0 {& a# R3 m. W! ]7 Q玉桂 1条
$ s' y. F1 u, h大黑豆蔻 2个2 }5 h& K8 ?$ X H A3 }3 i
全粒丁香 3粒
w7 L9 G& T2 {% h9 s- r月桂叶 2片! Y5 r. H2 R: N4 F) i
黑胡椒粒 10粒' w. R {: U3 t" m
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙1 [: o' m3 n# u
粟米油 1/4杯+ l1 c3 q3 w6 M. S. a
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步骤:
% U$ D% @! Z/ R) r4 @. ?6 N/ a 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
; w4 ~3 f; o9 {8 x- J0 u8 r 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
% p/ _5 g( Y, ^ 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。7 j5 a% ` ^$ n, R4 v& u
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。+ X5 q8 x, p; u
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
1 O2 r$ q: I; l, W3 f5 `3 B 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。# ]6 O2 X Z! |
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
6 v2 m, l7 c! b- `% |3 M/ U J& h 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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* R5 u/ y, u/ I" I+ v* P- Z TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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