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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.) \" ]( p* S; j) Z
: _8 `# m6 o3 W! Q
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.7 v2 J2 t/ E9 N7 ]! G# _8 c+ B7 j+ n; l
烤箱开425度.
1 E* r# o7 q4 j: P$ y7 z烤盘铺上锡纸, 刷上油.
/ _' \7 E. b  t& W8 n鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.4 C7 K0 S2 R3 \9 l
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.4 ?, z# F- U  s: u) m7 _3 r
, S9 ~$ \  i/ c3 S" R% Z, t" x: ~
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.+ J/ Y- r' `6 x- W9 k9 I* [

- }. C# A  Q9 h6 o6 F! H) c经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
. I3 s$ {8 c+ {+ ~$ r+ K8 ]7 Q- W一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
7 ?3 W: a4 K9 W: ]+ C- p, U% G盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.4 v; P8 V" O( ]% o, A1 T

6 s% H1 X+ I. \( E3 R另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
1 r9 \; a. v, Q5 I+ J
5 O, k% N$ \$ G下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)2 `. ]0 u( G/ E( x0 X* Q
, J6 G4 `6 P6 Y" G7 X& B* N6 v% A
烤鸡翅$ e& z6 ?$ O/ {/ H* ]) S  n

1 z# L' S1 i6 y. h6 y' t
. f  Z( }( `. R- ?' x5 k0 c- g5 X  O0 B$ }
烤馒头: J# n7 L# ?0 N, `, V

1 U7 e3 Q# z' r0 o5 V
7 u7 V: D0 A0 M. f0 p2 c) Y8 }' i. O0 l: x: j& Q  X
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
. r$ r, C, L# @9 Y4 O; p
# ~: K& ]5 b; X0 [4 _1 I8 n3 c: n- _
5 T( Z# x9 N; q( Q; L9 ~' W* N. `
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
- P0 j7 H  A0 j) [& F; O看不到照片！

( U$ n7 \4 m( D" h
4 b0 Q1 K% I4 M- n我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
: l" v% I- A1 c" T( n看不到照片！
: u% R( e3 t+ d* i
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
+ x' s# M+ o  W: ~+ v( h6 l& q# K1 |
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
8 `1 X0 y% {: r" U  G7 c
, ?$ m' W& q7 ~4 q/ p- V7 @# y那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
4 r6 A+ _0 N8 @8 U/ |高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
2 h+ S0 E6 H! ]8 j. h& f- b9 Q8 R! B(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。! e! H4 V5 v  P7 N
6 t9 |, M; T2 E( j: s/ g5 I
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
) U3 }  S# f3 D8 M& J高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

: J% T9 o: G, M3 M# }" c3 E! K1 J- z: u0 Q: i
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
5 v( `' j. |  ?- z0 F2 G! {$ c& O7 y& L; X) p
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照): B3 p8 {6 {1 U1 C  y) P

7 f9 \1 A/ y' M% N& F什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
4 _+ b3 X- k& W
8 ?+ E0 y% f6 _$ I1 Q! y这儿有张全身照, 看看够不够模?
0 r: d" B& T: Z" o3 V/ a
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
- t9 P9 H' J/ q5 O: G+ M7 |5 H. h, z" i: t- A( H+ F
! B3 E6 ?1 `; N! F' ^
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
: V+ ?! l' {' D& j
' Z9 j- B: `, D8 r  C加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
# Y( B9 X' e3 X7 d3 z" c2 ~  B# W+ i, l" k1 j
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
+ n) V" Z' u3 F$ `! q$ J" O: l

, p' u8 k4 S8 B, e  `) t脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表: Z0 C* n. {0 r" ]6 o* M& \8 Y  }
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
7 f& a/ A' q" |& l8 |# y
& O5 Y: ~: Z- f0 y: m! f鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.2 k& X/ B' U- K* k6 C- V
烤箱开425度.
$ A- B. O6 A" z. w烤盘铺上锡纸, 刷上油. / c8 }$ f! o* p. Z9 X3 x+ m* D
...
/ b. \% W4 {* r
' T7 K' D( j- |; z8 U: k) M6 @
2 R% z7 ]& m1 ~
请跟我唱:
7 M2 T1 c: Q5 G( c3 H& O4 l: h(黄梅调)# e6 U$ ^2 |) [& ^
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,8 C* a& l9 W9 S6 x
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
/ F: Q' C) |8 S) M1 i竹帘为你烤鸡翅膀
7 H% X3 T. L* k她还为你下面汤2 M) D* D5 X: A; a/ ~
......................" a4 v# w' P! S8 |# ?. p7 z1 j3 {
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
0 }7 }9 l' j% s, x7 v/ [2 U/ K/ ~

5 b' b; t' j6 W. K5 ~
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表7 o1 [$ r( ~' x4 m  e: V) H/ ]
请跟我唱:
: R/ L- J, I' @- Q(黄梅调)# ^- R' s1 D4 M: U4 J8 a
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
' ~6 S1 j  w+ C- w1 p8 f你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
5 O9 _8 n0 g$ l/ g; ]竹帘为你烤鸡翅膀
( n8 }- j) V" k1 c# I7 Y她还为你下面汤) }7 ~4 v9 I9 e, u& J& g/ b
......................
; z+ U  Z' p, K4 }- n琅里琅个琅...
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
+ a6 U. N, r4 `/ a# O) F以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
% P$ U3 }# F, D* j( @9 E
# M6 g6 |5 K( f- R4 d
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表3 B6 w- B: J+ m7 P9 I& E* }

/ n9 C! j5 O( l  a2 D) b
2 X+ i& K+ h/ H) @+ f靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
$ F, l, ?4 @* ~7 H# m$ g
+ F5 ~( K4 v- }2 n: Q7 P/ Y加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
; w- b* T+ k  ^: m; _" o+ j1 [7 W7 l6 a  y" S  P  B, j0 M) M
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 2 q: }9 r+ L/ `, D- E

& q3 H( S( r  _) E) Z+ D; z
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
2 Q3 I7 B- u+ W% p" X* _* Y% c看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... + w- }! r  Q8 B* Q
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
( V, r' [2 j5 C0 @' I2 V/ _" B猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
7 |4 M$ P0 Y( N; R
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
老柳教车
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
2 C) R' p# x& J/ ]5 }4 e我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
5 ?+ ~3 ]7 n; {# k$ H# `4 `2 S7 [8 j
% u+ G9 x9 @0 Q
饿了 我也先去垫点儿.....
, u0 D0 t6 n; R; s. K# I6 V9 k0 |要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
大型搬家
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表) H* \% A; x* K5 Z& X" S! [: [6 R
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
& Z( Y" U2 ]1 B% A! \7 C* b) M
$ t3 K$ {2 e8 C; |2 K3 u
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？" x$ P  N9 o- s- Q  f

7 i" Z5 c5 o- y7 [# ?" i6 f6 T
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表9 z  |2 {/ d2 {

/ }) M. d* b" b/ ^2 {  h
" `2 R+ y+ }* o* j  t( _5 _  t该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表$ H5 m5 K7 \# C7 I3 r* D: k3 J5 D" N
她家还有谁？

" E$ h/ I1 x" }9 Q* W' A) C3 B/ l2 z朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.6 _( ~& ?+ O8 @. \+ F/ A7 ^

# Z8 ?2 Y& G  K2 a0 a
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表* O& ?) X- Q% l) _. S5 o; t9 q$ n9 C
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
% \4 ]6 Q# x  C2 N
/ J% s9 m, k: S2 \# A. Y7 W

8 i- |- D) G$ l( B0 T; K  K; v对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表6 @; x1 f  U- t% U3 z

9 e' X2 ~" w9 @9 n0 p9 l8 A& S( P8 _6 s& `; V! C8 k$ E
饿了 我也先去垫点儿.....
2 D: I$ u0 G, X/ ]要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

' y# N1 s: Z2 ]0 Z" K5 n9 @% z0 P3 [6 d  B1 [$ o, `+ S& V

" Q; y: ~0 Y6 R这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.2 c# y: F6 ~. B7 x
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.7 C5 K% x, Y% v0 m
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
* N- ]; v7 r+ {% f4 p" f我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
- y4 \' d2 e) b% p! y6 r6 L7 R- l' L) N0 ^
; ^6 a- {5 E+ g' Y
草莓慕斯9 s) R6 A, m6 `  Z; V- e! H
原料:
4 U* Y( O3 T$ d1 Q1盒子冻草莓(超市买, 475克装): h; H  F! b7 Q$ N& s4 t2 j* e
50ml冷牛奶
4 c* g  W8 p" S2包无香gelatine
# j( Y. J, m5 b1 P+ B) {% b% c2个蛋黄1 i) y1 e" M$ W% a  D0 I
50ml糖
# k- ^! q+ T- m" y4 a250ml 冰渣% p3 e7 z! E" Q4 c
250ml 35%的鲜奶油: D! T4 }# u8 f) i# n+ V

. r; H* [. q6 P. {/ I) e% e) X0 M. j3 e# S% x
做法:
8 ?3 l+ l3 z1 @) a* t' l! @解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
% w& e- ^$ J; b: L* C8 E/ M+ u在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒* h- n' H# k" b" F  B' D
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
+ ~% J  E/ U9 ?! |# B" ?  Q* q加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.+ V3 g7 `! K+ k/ B/ v* @
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.5 i' i& g4 u: T) v7 n

2 F: T( F' t, M% V然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶# S: ^9 o& \; {; G2 s5 _9 {
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
% N6 y, ~" X0 [) D% J她家还有谁？
; v2 r$ [1 R8 v6 ~
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


2 C$ q2 X- {2 H0 `" \可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？1 l8 H4 J  h' H0 d: l4 ]& \5 r/ `
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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