鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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配料: - j# ?# p3 O# l+ j' I1 o! U
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 4 l2 ]% h# j0 k' L
7 g4 G, D3 F# v8 t制作方法:
. x1 N5 x: |0 N% B: ^(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, - h3 R# q6 G3 j) a: h7 R
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, ; S" }: U" \& E8 j
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, ) b+ o0 @9 [; \ V. L9 x
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 2 K g: y* h7 ~; g
% E, C: w0 `; B- U# Y(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 0 q" N; T* s6 v4 b f' ~: I. ^
风味特点:
4 T; |' c7 M* R' r3 O/ {形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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