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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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- C0 M5 b$ |( N0 D8 h: z制造过程:
4 \: r6 ]$ P$ d# K7 N0 a' w3 E
& f# M" i3 @! q# t9 d将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。+ N# k" A; f9 L  G0 ^
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% _( g' W  x6 E8 V- Z! h剩一些做云吞皮和饺子皮。6 B. F5 o0 S! t0 O5 x5 j4 |
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& C& `" N; b9 V: L将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
- T$ k& R0 d* Y# I虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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. q1 r- x( H* d  w/ Y' t鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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7 \. X3 V. c) L4 ~* v( ^" t# Z' ?
+ Z3 z, }" k3 ^( A- W4 H- h' `废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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$ ?0 @, \; N! F2 `8 A/ X  @碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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7 F: S. R2 a3 B, I做了炸云吞9 b8 o8 z! u$ S& o0 j, A, B1 a: m
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2 i5 Z5 O1 X! x. r; x# V: i牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
% ]" Y& T; W( M* L5 B& e我很喜欢鲜虾馄饨面呢。9 W& Y) j8 [5 i  Q
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
; d) @6 L7 O$ n0 i- u1 I请问LZ,面条机在哪儿买的?
; L% W" n  L8 e( C% B) z" J5 Q
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、; b" l- F! J* w
& o6 E/ w( y0 U/ B% O+ q
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 1 f: \8 v+ ?( @: G. T
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
" x( R- a5 f9 r* e7 w! _5 X
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。* m) F- h+ G* t2 D- K: t7 n% e
3 S2 p( D: x- B  ~. k8 _1 Z
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
0 H8 t5 u* L( K哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
; w  Z2 G  b* N$ f; X我很喜欢鲜虾馄饨面呢。4 u) B4 \( [  A
lz姐姐很厉害啊~~~~

3 @/ `+ V$ ]6 c- `: w你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 / j# N# V0 G& A: v" [; l
请问鸡蛋液和面粉的比例?
; W% v3 g- q6 |$ }8 q2 j0 N. D9 B
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。. {$ t* D  ]2 @( E. X4 O

+ ]" U) l3 m" B' K- E正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
  W: S( C' Y4 X& s9 D, s& G% f2 Z2 w
, R4 \# }, D( `2 t高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
( g" m. ]5 J3 u, S4 B口水直流哦!
2 j& b# o% t) r$ j5 ?6 t3 k* U9 O) U
" K8 o/ w2 f5 m5 K# j- {高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

" a/ X  k2 i( l过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
- n# {/ x; t; P1 @  P我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

* k( v+ M+ M; E+ e: x7 ?之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
0 n( J' n% G6 b' u+ D: b- }; }  L0 r6 I
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
! X9 ]7 r+ P" N* K6 d& I真心不错!!!
, ?6 b) x5 b/ v# _' G9 g, h0 e! v1 W5 a/ j
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 : q( S( y* y1 l
真不错
0 {* J/ \5 S/ _2 R. x  m2 V$ A
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53   ?' t: p9 Q) b& `
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

9 N5 W) {5 {* Y$ |( F9 M1 Q没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。, ~1 }9 K* p8 ^& O- z6 ?7 H) p
9 a7 L9 W6 c. A% r: d, X. S4 _1 a
现在啊,我条小命都没她们重要。
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