一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

# R& ^% @3 b0 F5 d
说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
$ b: W% N$ d9 p5 K
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

5 w& M0 y! V+ x1 v5 j; j每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
$ C% C8 Z; L4 ~# ~) o) P
要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
8 g& z  j* }+ T7 m  S, |, J- H

融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
6 T4 L% o- E9 ~" C8 T; g- {

/ g. D" C: o7 D9 Z* D/ G9 a

% O/ {9 _0 u# V! y
* a- Z0 H. j: a0 V
3 L. Y( r% q; X  r5 s" K) f发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
) F6 }$ i* x6 V$ F9 F5 _& g
把它卷起来。

末端用刀切开一条条。
1 ]4 V. j) B  d* h+ e; c+ L' v! E
: k$ a7 L4 X6 V9 U" J1 G将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
4 l' a9 _/ V4 g( s
# B0 `+ l8 m8 H8 m4 j" i: k5 S表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
: e1 K: X. \2 }1 V( ?3 l) _* ~( z

2 {& y1 ^9 \; ]4 L+ I0 d0 @$ X! M
8 s9 {7 g  O5 x  w0 r+ l

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
2 H) z) m; w2 i/ E0 j0 D. [/ h- ~真不错哦，手工面包，好怀念哦～

3 n$ e" Z) N  v& K- p% v你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
7 n! A, d$ _4 c5 x8 V* h9 O，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

# ]2 Z3 L) a7 n8 A% \! `) B/ N我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
8 H% F# J& |5 [- E: G' ~" [太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
- g- H, t! x; y" q: J5 _国家的女人

; j  m. ~  a8 J: a. B% r郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
* p5 Q& s7 {  W% ?3 F1 b郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

) f! O) w# z6 t  H弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

! D, v! v$ b: O2 L不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

7 j  T) B! J" l2 e, m8 V

Felixhan9com