鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
! ~. {2 _$ D6 t/ t4 L$ n/ c3 y3 c" e' R/ K" D+ S
来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
: U' {3 ~3 I" | 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
. k/ Q: |# x$ A, a4 B
& b1 h& _$ M2 W- A# D/ v
- ?$ r0 G. V# g材料:
9 n0 A; d1 d- z/ s7 e牛奶 1+2/3杯
7 ?+ B" ]% f/ X& ]: i' } C" w蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)9 N' K- N" k4 m# m
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌/ R. A% n+ p' n/ m a7 ~
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
, V& v+ {# p" ]) ] xWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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* h$ G; n" k) a2 t/ J) X8 z过程3 F2 [1 o2 P% n) s, J( M7 r ]
做法:/ h0 l1 r/ w! R( U+ a+ y
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
: b3 V2 v: b4 P9 X5 h2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀7 J: u6 P5 d' _7 b S
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
) m. x c8 M; ]& K' J4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
r; X8 i( w* @5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
/ a" q8 a+ i5 j( L2 ?$ q6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)- [5 _$ v+ U S/ E8 K+ z
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀( A% ^6 i# T5 |3 [' P
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
4 W( ~; Z$ n% n5 Q9. 将WHIPPING CREAM打发
0 L3 [5 T9 }% S9 f, W10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
) Q; ~, s4 G. X& s6 \
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& f; k6 J# T+ Y- z; J2 R( j小tips
( M- j" k A2 V/ m1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。/ O* D, E' s. n# e
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
4 L5 m9 z7 f& M* s- d$ Z8 t3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。; }& h p7 i" z ]6 d6 \
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.7 V9 i' t! Q2 @
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