鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:
( w& l- j( |& D2 u- C带骨羊腿 1斤 " }. ^/ s/ h2 g/ Z: f! F& q
紫洋葱(切碎)1个
* c) \9 N$ s0 a8 D浓缩番茄酱 1听% L( D$ U; y& ?' k8 T
姜(磨碎) 1.5茶匙
! @! E3 h1 g. x6 O9 {蒜(磨碎) 1茶匙
4 q1 T) \) p7 V* z: R2 L+ ?玉桂 1条
7 n* c2 C: r- G4 Z! L大黑豆蔻 2个6 n/ G9 b2 o2 X' `+ p* F
全粒丁香 3粒
4 N, Z3 H% D5 W* [( [* H5 l- H8 _月桂叶 2片) n0 ?6 K0 K3 ?! y0 v/ x5 |! n x
黑胡椒粒 10粒7 A4 F! [% z8 K4 x" X
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙1 U9 B* h7 E) E% h( N& p2 Z
粟米油 1/4杯- u$ o% r" a" _. B; M+ V
" q! Y% u4 c8 h1 E% a% j$ [ 步骤:
$ D5 x/ v: Z* ~" n0 j0 t 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
2 Z+ p+ M* M5 G 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。, ^/ x! ^9 e: a) J6 ]- `
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。: b6 H- @, J. l1 u. u
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。4 }/ k! v# O. f: n2 j
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。" g2 p U L$ B
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。- v F0 D$ ]2 G- j; R+ R# e' w
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
4 |: a9 D7 m9 w1 f U! g! B" d 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 1 L: Q6 }: y. q/ \& c, j& g5 L$ w
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