鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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在另外一个帖子里面发的,不想再写了。。就贴过来,大家做个参考吧。。。。。
2 W. @) R4 i6 u$ M9 W+ }1.洗面 - C% ]$ K1 K- @1 c! ~0 h( A
先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面
, W j! v- O# {0 q. d一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。9 `' L+ Q% c3 u, q* _. S, v
2.沉淀
& R% F/ x5 |+ j: ~. g% J讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了
H; i/ `0 v% h; I& w$ p3.上锅蒸 y0 J0 w$ s5 q9 p4 f. I7 S
吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
* m) a6 D! v, d7 W5 m0 ^/ H& O1 U4.出锅
: S2 U( ^. y6 E: v1 N$ K# |蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。
9 O3 a. r8 E5 y4 G$ V# x8 O# v凉皮就好了。。
2 ` H4 F P6 Z, R! N9 L吼吼。。3 ~1 N d t6 ^" |0 I5 |. Q
仅供参考啊 |
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