又放假又大雪我凭着儿时吃过的记忆弄出来的广东客家名菜。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-16 10:28

本帖最后由 shelley.micheal 于 2010-12-16 10:36 编辑

又放假了
下大雪出不去
我凭着儿时吃过的记忆，在家里琢磨出来的广东客家名菜。
1，客家酿豆腐

shelley.micheal · 发表于 2010-12-16 10:39

2，通菜2吃：
醋溜通菜梗
蒜蓉炒通菜叶子
3，先炒香芝麻花生，然后用打磨机打出来的粉包芝麻花生汤圆

shelley.micheal · 发表于 2010-12-16 10:45

小时候家里穷，过年有客人来了才吃的，里面有肉丝，香菇丝，鲜冬竹笋丝，红萝卜丝，干鱿鱼丝，干墨鱼丝，豆腐干切丝。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-16 10:47

多次失败后才成功的提子面包

craftsman · 发表于 2010-12-16 12:36

Nice!

ROBIN · 发表于 2010-12-16 14:50

做的真好

sweetlele · 发表于 2010-12-16 16:40

第一个照片，是生的时候还是熟的?

小谁家的老谁 · 发表于 2010-12-16 18:50

求第一个的做法！！！！

shelley.micheal · 发表于 2010-12-16 19:01

第一个照片，是生的时候还是熟的?
7 ] l R5 R0 j9 e# Xsweetlele 发表于 16-12-2010 16:40

生的时候照的，水开后上锅蒸8分钟就可以了。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-16 19:05

求第一个的做法！！！！; s& v) x6 e( d* I* b$ i
小谁家的老谁发表于 16-12-2010 18:50

在98ST汇丰银行后面的豆腐厂买的炸好的大豆腐对半切开，挖掉一点白豆腐肉（不挖也可以）。
然后上调好的豆腐陷。把丝改为粒就是了（里面有肉丝，香菇丝，鲜冬竹笋丝，红萝卜丝，干鱿鱼丝，干墨鱼丝）

toca2007 · 发表于 2010-12-16 19:06

想吃．．．．

杏花春雨 · 发表于 2010-12-17 20:13

能告诉提子面包的做法吗? 我小孩总在超市买.谢谢

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-17 21:17

这提子面包做得很正啊！

NDT · 发表于 2010-12-22 07:49

在98ST汇丰银行后面的豆腐厂买的炸好的大豆腐对半切开，挖掉一点白豆腐肉（不挖也可以）。
& P) w* e! y* G# e! d' V2 j然后上调好的豆腐陷。把丝改为粒就是了（里面有肉丝，香菇丝，鲜冬竹笋丝，红萝卜丝，干鱿鱼丝，干墨鱼丝）; F }9 N- g$ @0 C) D" H3 i7 j, j
shelley.micheal 发表于 2010-12-16 19:05

酿豆腐好像不是用油炸豆腐的，就是直接用刚做出来的白豆腐。

三杯鸡是客家菜吗？

Grey'sanatomy · 发表于 2010-12-23 04:26

酿豆腐好像不是用油炸豆腐的，就是直接用刚做出来的白豆腐。: K% B# a/ Z' ]. p

' {* {) m% F! t9 O) W H0 i: S三杯鸡是客家菜吗？
NDT 发表于 2010-12-22 07:49

是惠州客家名菜

转一转 · 发表于 2010-12-24 20:32

好好好好好

dezhongxiao · 发表于 2010-12-25 13:35

在福建龙岩客家餐馆吃过第一道---酿豆腐，味道相当好。

匪首 · 发表于 2010-12-27 20:02

真不错！！！！！！！！！！！！！

NDT · 发表于 2010-12-27 22:19

是惠州客家名菜3 L" z0 m t6 }
Grey'sanatomy 发表于 2010-12-23 04:26

我就是在惠州吃的，据说三杯指的是三杯调料。另外惠州的猪脚粉也很好吃。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-28 07:23

我就是在惠州吃的，据说三杯指的是三杯调料。另外惠州的猪脚粉也很好吃。; t4 `9 q& b- S+ x6 Q$ b3 w& a$ Z# V- E
NDT 发表于 27-12-2010 22:19

三杯鸡小孩都会做
就是喝白酒的小白酒杯来量
1杯白酒
1杯酱油（必须香港李景记的）
1杯油
用可容纳一只鸡的大电饭锅整只鸡和3杯倒进去，电饭锅自己会跳，跳了就好了。记住千万不能放水，放水鸡就老了不好吃。
但这里的鸡没惠州的新鲜
可能大统花的龙岗鸡可以做出这个简单美味的名菜来。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-28 07:24

用炉子也可以，但我掌握不了火

shelley.micheal · 发表于 2010-12-28 07:33

酿豆腐好像不是用油炸豆腐的，就是直接用刚做出来的白豆腐。
d! {. K8 m7 s6 i( ^% @6 ^+ y$ j$ B8 }( T
三杯鸡是客家菜吗？
7 M$ O! i9 r4 aNDT 发表于 22-12-2010 07:49

1对，有些餐厅用白豆腐。
2是客家名菜

jay__sb · 发表于 2011-1-3 13:15

虎吼西风 · 发表于 2011-1-4 01:34

支持啊

twnwngs · 发表于 2011-1-12 11:21

吃广东菜长大的来添口水......

小鸟依人 · 发表于 2011-2-7 09:17

17# dezhongxiao

估计亲是没有吃过广东从化吕田的山水豆腐，不管是哪种做法，吃了会让你深刻一辈子

Marlboro · 发表于 2011-2-7 12:30

qzy · 发表于 2011-2-16 20:38

我记忆中酿豆腐是新鲜豆腐作的，我也经常做，在惠洲生活过五年，那里的酿豆腐，酿苦瓜，酿辣椒。非常出名，都是客家菜。至于鸡，就是盐局鸡，白切鸡。不能在说了流口水了。

小鸟依人 · 发表于 2011-2-16 22:16

哈哈，建议大家抽个时间来个中国菜菜大聚会，身在异乡为异客，说起这些就特别有感情

Jackzhu · 发表于 2011-2-17 15:36

小时候家里穷，过年有客人来了才吃的，里面有肉丝，香菇丝，鲜冬竹笋丝，红萝卜丝，干鱿鱼丝，干墨鱼丝，豆腐干切丝
不好意思地说：您切得丝太粗了。有机会品尝一下我的凉拌土豆丝，那才叫刀功地道。
另外不要谈鸡了，虽然鸡好吃但是都吃腻了。

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