![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 383) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
5 H: W. ]( ^* r7 Q, h% Q- m准备时间: 15分钟
; n9 p: @6 m5 A, f烹饪时间: 5分钟$ c( H8 _$ x+ R% U) X( Z
量: 8个 $ K, h- w) N; i9 y: T% G
材料:
# N* N# E) V" y& x' e糯米粉 (glutinous flour) 1杯
2 V+ p3 h! X( \2 g8 ^6 m3 C水 (water) 1杯 4 ^( T7 Q! b `
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp), X% z( I) M- I- ]
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
9 B) ~/ E0 @. h红豆沙 (red bean paste) 200g
( B/ W! K, H, k* d) t2 x黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 " w9 q9 X6 {2 Z8 t& k
做法:
: {) ^4 Z! w4 E2 }7 C) e1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
- c8 N( q4 k5 d" M% l* f' H2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
. _) \+ e( s) D9 B3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;0 ]+ r5 Y; e/ V
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
0 J% t& L% O5 D% n) F& }; P# `5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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