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你知道我们判断猫科的标准是什么吗?爱吃皮皮虾。你爱吃吗? ^_^
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这皮皮虾呀,在我们那里叫爬虾或虾爬子。用我妈妈的话说:“以前,谁吃那个呀,都是用来沤肥的,只有吃不起蟹子的人才吃呐。”所以,我记忆里,小时候真没怎么吃过,主要是肉少,吃起来麻烦,再加上妈妈的虚荣心,我们家是吃蟹子的。
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6 R: m, F) l, A" W t3 B8 P印象最深的一次吃虾爬子,是上大学的时候。五月节附近吧,老家的舅舅来北京办事,上学校看我的时候,带了一大饭盒的爬虾给我。多久没闻过海腥味了,打开饭盒就流了一嘴的口水。悄悄叫上好朋友Liz,躲在大食堂的角落,一会儿就把它给米西了。这小子是第一次吃,从此就是个铁杆的猫科了。9 Q' O4 @1 u( |
8 `1 R' L: o3 L" j0 g' H要是在我们老家,可是要用螃蟹来判断猫科的。9 u0 p! d5 e) u
1 h3 B; v" L/ ~4 F1 g暑假的早上,妈妈很早就去渔码头等船,买那种从网上摘下来的新鲜螃蟹。回家蒸上一大锅,我们这一天的零食就是它了。& ?5 U, A: N2 }3 }
: \5 N$ f/ s k/ A我们家,够猫科的,也就我跟我哥了。用我哥的话说:“俺妹吃过的蟹子,猫都别想再舔出一丝肉来。”呵呵,知道标准了吧。- Z) v" b9 }5 l
; j* ` s3 I. X! u吃螃蟹,最好是找个充裕的时间。
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先调上一大碗姜醋汁放在手边,再去锅里选个中意的螃蟹放在面前。这中意的螃蟹呀,不一定大,但一定要拿起来压手的那种,肉实成呀。看过很多写吃螃蟹顺序的文章,我的是这样的:" F6 |+ A9 O4 I' H4 ]
% ~# M, g7 W0 N7 z5 {先去掉脐,摘掉大夹子备用;小心地揭开盖子,先把里面的汁吸干,基本上,盖子里的东西都可以吃(除了沙袋,可以从眼睛那个地方把它摘掉,免去后顾之忧),用大夹子把边边角角的膏黄集中到中间,倒点点醋汁,MUM~~~~1 m6 J3 I% V& L, Y
$ O S* `- q/ i$ Q X( V$ q! Z" h0 Q干净的盖子,可以当盛皮的容器。先把螃蟹的肺摘下来,再将螃蟹分2半。螃蟹每个小格子里的肉都跟下面的腿腿连着,所以,如果你足够耐心,足够熟练,是可以把每丝肉都连着腿腿拆下来。顺序是从夹子往大腿方向吃,最后的大腿,是要小心处理的,上面的肉肉象个小火炬,紧紧团结在一起,蘸满了姜醋,啊姆啊姆~~~~5 _8 z, y% o, T2 c- ^4 |3 I
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我真想回去做只海边的猫呀~~~/ l/ E- a3 q1 m! o
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附上鱼丸子和鱼饺子的做法:
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z) [! `/ V u4 I1 [' {: ^原料:鱼肉。如果有海鱼,最好是新鲜的鲅鱼或者金枪鱼(我们叫“针宁鱼”),洗好了,沿脊柱用刀拍松,剔去大骨头,取鱼肉。如果是河鱼,那让卖鱼的帮着片下两面的鱼肉吧。
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做法:% E) b* \ q6 R
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1、斩鱼肉绒。如果是河鱼,因为有小刺,要斩到很细很细。边斩,边加进去料酒,姜末。鱼肉很粘,要边加水。由于鱼肉少油,会有点柴,加点肥肉一起斩,吃起来就比较滑些。) O! v( w# u% m/ W
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2、斩好后,加盐、几滴油拌匀备用。
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3、丸子汤:9 z9 n. a. A0 k( m+ v% c$ ~: Z' G
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(1)锅里加水烧开,关小火,用勺子将鱼绒放成小丸子入水。如果水太开,丸子容易煮散。( u: e. D: w E: J4 k) h& A: W; u
(2)调大火烧开,丸子都浮上来时,加黄瓜片,香菜段,白胡椒,醋。汤里调少量盐味,出锅。
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c% ~( b, z# L最适合孩子吃了。/ Q3 m, V& E% f# S
6 I2 O9 r ]5 D! k4 d! ^4、饺子:拌点韭菜进去,就可以包了,出锅的饺子是一个肉团,热的时候,还有包鲜鲜的汤。
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