 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 7 q9 f1 f, z/ q$ }; t
8 A6 n/ Z4 a& G8 ?近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
' r: l0 R' |4 r( _$ y) n4 x; r: S7 m; o% N4 N2 ] x7 d
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
/ B; H% C( o, b7 I8 Q. N
1 H8 L+ M. l5 j0 {/ c& A" v第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
7 B2 s5 J" ^- n# Z4 [# d（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）! ?! C3 Z+ q1 o2 [9 I
' p' ^: `( T, f9 a" P! l3 T" L! D& b5 K, L3 R2 S* p
第二步：趁着蒸糯米，和面。
0 f T- g) r7 w6 B2 A要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。" |9 U; A5 B1 d2 s2 m8 a( H6 V# G6 v
+ t) C6 ]/ j+ W2 X6 {# L& I
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。+ I- \' A p j. ]9 f6 |& f
5 U) C) y7 x+ Q! p$ i4 D# E* D
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
( i% r5 k! w6 q- {' J
: I! I; e3 }, Z& p' V, ?! B
0 q7 T! n1 e* o
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
' o/ ~; A% V8 r6 r6 `& f) x$ N1 `
2 n1 J2 b7 E, D( J, ]
/ h' Z1 D8 a* b/ E; W' a& q
9 ~ W% n. ]2 s0 Y/ ^1 ]" }0 z2 Q
8 V. B) r" F" @; A1 H; N
6 F0 y; U l+ F' U- U" v$ _. P' `/ Z
8 f; s0 f i% e( H. s4 k' K# E4 Q9 o% ~; i+ j' p F3 w8 S) J
第六步：排排座，上锅蒸！
# H0 c2 i1 B. ^: c
8 J; K S4 X' Z: e3 M# L
! ^) y9 w% E: t' Z& e: M
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
* D9 G$ ^- \5 s( E; [7 ~3 `, Z3 }1 M早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
, }' \/ c- I# }3 W- E% `0 c
$ f T8 a6 C F, Y
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
