鲜花( 77) 鸡蛋( 0)
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鲜肉月饼/ \- ]+ d$ B a: d1 N% b+ H6 D
4 S3 j K3 z: ]3 E3 ?一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。! M5 |2 x/ J2 e- H% ~" S/ `
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原料: r* s/ I- T1 j. O2 I' P
面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。% ?" G2 Q; O: Q7 s2 {
猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
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制作方法:
$ U) s% L- N6 ]+ k' D) ]5 T, [一、做油面& ]6 [& Y8 F0 I/ }9 H7 K p
用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
' m- T( s4 n* ]; U二、做水油面
1 n: |4 s" ^8 R. d# |4 n8 E 用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
2 ?' w1 d1 M7 b三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。" X- S* o ^( l( \5 E
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。$ ?0 u5 w/ n3 m' ` H: n
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[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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