儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
) i. q& e, C$ |' |" @& N1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

9 L# s9 m* h5 e* t7 T, d

$ {# C$ ]) Z- h5 v( |2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
& o0 d7 y6 `1 n1 s3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
4 X, b  Z  ?! G6 t  a4 q奶油炸糕不放奶油吗?

7 ^; H% J: k* C; B0 q嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
" i4 N* z, B" q+ `/ I  R干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

- c6 g" s6 M% Q- e

. G2 C, A$ e' S" V你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
. @' j: H' o2 z" R4 V! Y干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
' R+ W  O+ j# ]; e7 K9 E呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

& @, q, q8 q) x7 R% M6 Z. g
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

' y$ B& ^( c3 [" o1 y  W5 p
( _  t' {& e/ ^6 ^$ _

- r0 B) N* n- z5 B! f8 b
/ d, y: z+ a, i/ J) ~! }5 I. S- o你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

7 B! ^9 D5 R: U7 F什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
  z( ~  C( v& L: q; K! ]/ S
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

$ e, f& R3 t, l+ B/ L我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
) \, @! m& a; [- _) B: C! x. a
. M, n" w3 s, A* n( j4 r什么替代品?

4 u6 t: M: ^; n3 x  I0 p我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
6 O$ H1 R6 O$ K0 ?, K
# I- N+ P% K$ g8 |" P

' ?! ~0 ^1 b5 h2 {+ G4 r我就想吃狮子头

' {1 H: Y# w9 {一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

3 N, Y  Q2 M1 Z9 ^) l. g我非常想告诉你，你给我点什么好处？

4 \- |" Y& r9 H得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

3 Y) L8 r, K9 _. L* d0 Y, ]0 f+ j没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

' V$ O# H2 G, w4 }# B煎饼果子
" u  B; R( A. j' Z用料:
. ]( Q* S2 I2 o# P/ b% N: m5 m1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
9 I8 W6 N& c% a; b4 F! r  s5：油条6根。

做法：
) h& g; h( S# p  W2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
7 K/ b1 V3 w# e/ t, ?3 o7 ]. w将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

- z& e( T* q/ v- }7 N哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！
* M3 ^" N; Q% k6 p( K9 s6 I! |
* T9 N0 h/ q7 h6 _# ^你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
3 d6 ]# Z) g9 s' u
" A: d8 x+ b& k' {( N我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
" Y  d: S9 X  j! ^  J5 [' r! T/ v
5 \5 k  J" z( j" g7 h你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

( e5 y! @% `0 a" j我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
- P) }' A: L3 ~/ `" V5 v
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
- N7 A; o' F% r) {
一女猪的不要！
8 m6 u- ?! T$ O* P5 l/ k
6 N8 R7 o  R: q" U, o$ N0 F$ V你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

+ C1 W  b  N; c/ W5 h. L/ _
* @! [8 }, I$ _0 U男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
  A- Z& G, p, O0 f# I$ X. {  B

男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

7 h$ l  N( Q3 e7 h, ?/ z笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
: a# }& z" e/ G5 x6 ]: ~

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
5 y/ q" n) k0 X4 {
" x6 w* ~+ U; C. t( E0 W% ^我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

, Z: P$ Q3 _" [+ S我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～