鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打
( s9 j: w$ \0 d% b6 ^VODKA酒一瓶
& [! P4 o" _+ Y9 t盐
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$ l6 _% ]4 M- p/ P0 O5 P简易腌鸡蛋
& I" `' U; i9 `0 a1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 8 k/ a4 T% x2 t7 t& I4 v/ E
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; U9 u( C/ k, E1 s
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 1 l" J; C1 d$ C. W* {% G3 D7 C! J9 k
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
% o- R$ `/ }2 F5 I7 u5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
) v; }9 w2 M! C% O. U注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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