![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 9) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 2)
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本来很不待见pike这种鱼,碰它我都觉得不舒服,但如果钓上来能拿的,尝尝也是不错的。; o7 d2 [9 r( x/ u6 f7 ~8 h4 t1 ? k
1 E8 z3 B7 i' g+ X4 zTonyca 大师分享的做看起来很不错,不过刮pike的鳞,实实在在是太难了。
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f) q" ^' p8 o A看youtube老外做walleye的fish chip受到启发,我用pike做了一下,味道还不错。也和大家分享一下:9 P& _, P3 q3 i7 d9 E6 A
1. 开膛破肚,清理pike肚子
6 U0 ?( u6 i- d' t2 q% e. u) T+ h2. fillet,如是fillet高手,第一步可以省了。具体怎么fillet, 请查阅youtube,搜索关键字--how to fillet pike
3 \4 n; i6 u: _' `$ s8 W) t3. 学习老外,潇洒一回,把fillet下来的鱼头/鱼骨/鱼皮都扔掉 ,只留下无骨无皮鱼肉(如果fillet技术不好,或许有些小刺,没关系,别给小朋友和老人吃这种可能带刺的)% }1 J) q0 `1 a3 P" y, V7 X; |& w" l9 W
4. 腌制鱼肉:盐,糖,料酒,黑胡椒粉,爱吃辣就放点辣椒粉,爱吃麻就放点花椒粉,......把调料和鱼肉拌匀了,加个盖或是保鲜膜放冰箱,这是为了低温腌更容易进味,放个2-n小时(n<=6),别放太久,太久不新鲜了
: `3 s6 Q, J5 d) B7 y5 i, Z- G5. 打个鸡蛋,和鱼肉拌好,加炸粉或是面包糠,一条条,一块块,放油锅炸,嫌油大,用paper towel吸吸油,开吃 . A! g4 U. g7 H; N- \- i2 h: P
6. 炸完鱼油怎么办?这,于我也是个难题,炸的时候看雨的量,别放太多油,最好当天做菜都用了它。油多了炒菜好吃,还不粘锅 + l) ]" i8 I$ V* B: \
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