葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
9 Q+ K( v* x6 y. P三思 发表于 2010-11-11 16:05

9 i6 S) M/ ^) s/ Q4 bpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
* z: s* x4 u, |7 ~/ e  A
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
) W7 y9 C, }  K& k+ L$ L2 P梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

$ s( K3 F9 U8 A5 ?/ _
( r1 k0 o7 `9 Z4 E7 k妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
) l3 o$ Y/ o- h( I7 G西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
" r! S2 C+ ?+ Y竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

" V* }2 {  o! o! S; h
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
4 v- U7 x* u$ n梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
9 w. X3 z- Z3 s! ~- a葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
- M1 `8 Q* Y: l梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

* o7 Z' ]3 a5 `+ {6 K. N那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
; M8 z. D; `, r原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
  P( T9 M3 u' _0 G/ {- @5 T& c- ?以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

% W, \/ `8 P  V0 i/ p3 q4 j用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
! l5 A; Z: i7 q0 j& Y$ v0 }
# u# [4 U2 A. M* y0 h4 J& X  G剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
: M+ I: P$ H# C三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

/ c7 t* x+ H6 r9 {) l2 x5 i6 u' B这也能被表扬！？
* n- k; |8 m: u3 Q9 X
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
& q# G6 |" |+ L& L3 S0 [7 f* J- h
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

1 P4 L# S" |0 j$ i' }7 W% d8 q" y
7 h; m4 n/ i+ `1 v- m. D2 y好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
7 e/ R0 b7 M4 I& G' N
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
: X& x5 u  q' E+ Q9 E; i+ h梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
# G) r0 V& b' U. C; f( ?5 h
/ f# D# A0 O4 o- H( m( K$ Dcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
0 c+ h1 K& t1 p
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
& O' W' C; Q/ B+ K. C2 ]7 q
3 v7 _5 T7 Z6 k' f8 P还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。