鲜花( 29) 鸡蛋( 0)
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发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
+ t2 K! v0 h* M: ?5 f1 a; Xywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23 8 F3 Z) B/ ^ d6 x* A4 Y
1 i; D7 j% h7 n! T6 |: R' l5 o汤种:
% R& { {/ C+ w( |5 r9 dA:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。5 g) A, K" A9 G* ~! C
面包:& }$ S$ ^# B( X- C: V7 s
B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。
N+ Q# `1 i5 @9 WC:melted butter 1TBS,oil 1TBS。
" ?# u4 b2 N# S3 @% T$ P酥皮: 6 ~9 `' g5 @, ^8 z! |( @: K
D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
# o4 i3 P" m$ m, _, G: a8 Z, aE:Egg 1/2,cake flour 3/4cup
B) Q$ d8 H0 ~7 Z: U6 ~9 s( ~F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。; X/ y) h9 @1 P, S; s$ I
0 N1 O0 E8 {0 y5 k. b8 r6 a! Y+ E- Y* G( O- I
做法:9 T9 g; k# y$ `5 k
汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.
! ]9 {0 J! H. u. P发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
5 P% J, P% E3 s" \( c酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。& V' v: u) M/ g# c% d
将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。
4 M7 U3 B# @+ A% O- a6 ? G) D. [/ o4 C7 F
这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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